Semplicemente, Vera.

Serata benefit per l'AIR

2009-12-08T12:33:00.001+01:00

AIR sta per Associazione italiana sindrome di Rett. Raidne mi ha chiesto di dare visibilità a questa iniziativa e lo faccio volentieri anche se un po' tardi, invitandovi a scrivere nei commenti del suo blog per ogni chiarimento sulla cosa.

Io nel frattempo preparo la valigia per tornare a Roma dopo una brevissima vacanza "in patria" e cerco di scegliere l'argomento per il prossimo post dopo il menù di Natale... suggerimenti?

Menù di Natale 2009

2009-12-06T20:25:00.005+01:00

Non è stato semplice decidere se preparare o meno il menù di Natale, quest'anno.

Le motivazioni per rinunciare sarebbero state parecchie: la casa in condivisione, la mancanza di attrezzatura, gli spazi ristretti, il budget limitato, e soprattutto la scarsità di tempo mi hanno quasi fatto propendere per il no.
Poi ho cambiato idea, e sapete tutti, ormai, di chi è il merito... del mio 3/4, ovviamente. Mi ha convinta lui a vedere gli aspetti positivi della cosa, e mi ha assicurato sostegno psicologico e aiuto materiale a volontà. Dopo avergli fatto sottoscrivere un documento che lo vincolava a non lasciarmi né prima, né durante, né dopo la preparazione del menù, per me era fatta: ero già entrata nel mio solito trip pre-natalizio.

Pensavo giorno e notte a cosa avrei potuto cucinare, ma non riuscivo a decidermi, perché siete in tanti a seguirmi: madri di famiglia, coppie senza pargoli, giovani single... persone tutte diverse, dalle esigenze diverse! Come potevo stabilire quali ricette sarebbero state adatte per il vostro menù di Natale e quali no? Mi sono arrovellata sulla questione, facendo appello a tutta la mia fantasia, ma sembrava di non venirne mai fuori...

Alla fine ho preso una decisione. Ho deciso di fare le cose al meglio delle mie possibilità. Per accontentarvi tutti, quest'anno, di menù ne ho preparati due.

Il primo è pensato per un'occasione conviviale, per una famiglia allargata, con nonne, zii, cugini e nipoti, tutti diversi per età e gusti; più che puntare alla ricercatezza dei piatti, che in questo caso forse sarebbe stata un po' "sprecata", ho voluto scommettere sul sano gusto. La mia proposta quindi è sostanzialmente rustica, anche se impreziosita da qualche piccola sciccheria. Alcune ricette richiedono un po' di lavoro manuale e di tempo per essere eseguite, buon motivo per coinvolgere i parenti nella preparazione!

Il secondo menù l'ho immaginato per un'occasione più formale, dedicandolo a chi, per esempio, deve fare bella figura con amici o parenti, magari perfino con i suoceri. I piatti sono più ricercati, ma la preparazione è semplice, non laboriosa: sono proprio gli ingredienti, pochi ma scelti con cura, a dare valore ai piatti proposti.

Ciascun menù, pensato per 8 persone, è composto da un antipasto, un primo, un secondo e due contorni; il dolce è uno ed è in comune: se cercate qualche altra idea potete attingere a un più vasto repertorio spulciando qui, la scelta non manca. In entrambi i casi, ho voluto evitare l'uso di ingredienti troppo strani o costosi, per non dare l'idea che il veganismo sia roba da ricchi... perché non è così!

Dopo aver devastato due cucine, maneggiato chili di ingredienti, pianto, bestemmiato e imprecato poco elegantemente, sono soddisfatta e felice sia del menù sia delle fotografie. Mentre preparavamo e mangiavamo tutto ho riso fino ad avere il mal di pancia e quando ho visto il risultato finale, tutto insieme, mi sono commossa. Ancora una volta, devo (e dovete) ringraziare il mio 3/4, perché senza di lui questo post non esisterebbe.

E finalmente, eccovi i miei menù di Natale per il 2009. Buona lettura e buon divertimento in cucina a tutti voi!

MENU' RUSTICO

* Crostini con cannellini ai funghi
* Gnocchi di zucca con crema di radicchio e aceto balsamico
* Scaloppine pasticciate ai funghi
* Insalata di rinforzo
* Fritto misto alla romana
* Muffin al sapore di panettone

Crostini con cannellini ai funghi

24 fette di pane tipo baguette
750 g di fagioli cannellini già cotti
1 spicchio d’aglio sbucciato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di crema di funghi (o di funghi champignon trifolati e tritati finemente)
1 cucchiaino raso di sale

Tostate le fette di pane nel forno, o in una padella con un filo d'olio, dopo averle sfregate leggermente con l’aglio.
Frullate col minipimer 1/4 dei cannellini, l’olio e il sale; spalmate il pane con la crema ottenuta.
Riscaldate i cannellini ancora interi, aggiungetevi la crema di funghi, aggiustate di sale, distribuite il tutto sulle fette di pane e servitele calde.

Note: inizialmente questa ricetta prevedeva l'impiego di una crema di funghi tartufata, cioè contenente una piccola percentuale di tartufo nero o di olio aromatizzato al tartufo nero. Il tartufo è un vegetale, e quindi di per sé vegan; tuttavia è possibile che la ricerca dei tuberi, effettuata con l'aiuto di cani addestrati appositamente, sia causa di maltrattamenti per gli animali stessi. Pertanto la crema tartufata è stata sostituita con una crema di funghi semplice.
Tuttavia, qualora abbiate la possibilità di utilizzare tartufi di provenienza dichiaratamente cruelty-free (magari perché conoscete chi li raccoglie), vi consiglio di provare l'alternativa originale, è un accostamento che merita!

Gnocchi di zucca con crema di radicchio e aceto balsamico

600 g di zucca compatta, già pulita
600 g di patate a pasta gialla
400 g di farina 00
1 cucchiaino di sale

Per la crema:
2 cespi di radicchio tondo
1/2 cipolla rossa piccola
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale

Riscaldate il forno a 200°C.
Tagliate la zucca a dadi di circa 1 cm e poneteli su una teglia foderata di carta forno per 25 minuti, o finché saranno morbidi.
Nel frattempo lessate in acqua leggermente salata le patate con la buccia; quando saranno cotte (circa 25 minuti) scolatele e sbucciatele.
Passate entrambe le verdure al passaverdura, mescolate le puree e aggiungete la farina e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua di cottura.
Con l’impasto formate dei salsicciotti sottili come un dito, tagliatene dei piccoli pezzi e arrotondateli con le mani per formare gli gnocchi; cuoceteli nell'acqua salata, pochi per volta, scolandoli quando torneranno a galla.

Per la crema di radicchio:
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio; aggiungete il radicchio lavato e pulito e tagliato a striscioline sottili, e 1 pizzico di sale.
Cuocete il radicchio finché sarà morbido, aggiungendo acqua se necessario, e frullatene i 2/3; aggiungete l’aceto e aggiustate di sale. Condite gli gnocchi con la crema ottenuta e con le strisce di radicchio ancora intere.

Scaloppine pasticciate ai funghi

800-1000 g di seitan tagliato in 16 fette
farina 00
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco

Per la crema:
1 bicchiere di lievito alimentare in polvere
1 bicchiere di farina 00
4 bicchieri d’acqua
1/2 bicchiere di margarina 100% vegetale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiaini rasi di senape
Per i funghi:
600 g di champignon
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di sale

Per il seitan:
Riscaldate l'olio in una padella. Infarinate bene le fette, eliminate la farina in eccesso e fatele rosolare da entrambi i lati per qualche minuto. Sfumate col vino, facendolo evaporare completamente, e tenete il seitan da parte, in caldo.

Per la salsa:
Mescolate gli ingredienti (tranne senape e margarina) in un pentolino.
Aggiungete l'acqua, poca per volta, mescolando con una frusta per non formare grumi e fate cuocere a fuoco medio, sempre mescolando, finché sarà denso.
Spegnete il fuoco, aggiungete la senape e la margarina e mescolate finché il tutto sarà liscio e omogeneo.

Per i funghi:
Trifolate i funghi, puliti e affettati, insieme agli altri ingredienti, finché saranno morbidi.

Condite le scaloppine con la salsa e con i funghi trifolati (eliminando l’aglio).

Insalata di rinforzo
Deve essere preparata qualche ora prima.

1 cavolfiore
1 barattolo di sottaceti misti tipo giardiniera
200 g di olive verdi snocciolate
200 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
1 pizzico di sale

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie, lavatelo e dividetelo in cimette. Lessatelo in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo quando è al dente e tenetelo da parte a raffreddare.
Mescolate il cavolfiore con gli altri ingredienti e condite con l'aceto, l'olio e il sale.

Fritto misto alla romana

4 carciofi
1 broccolo romanesco (o 2 broccoli siciliani)
2 mele golden
abbondante olio di semi di arachidi
Per la pastella:
150-200 g di farina 00
200 g di birra chiara
1 pizzico di sale

Preparate la pastella versando la birra, poco per volta, sulla farina e mescolando con una frusta perché non faccia grumi (deve riuscire piuttosto “spessa” e attaccarsi ai cibi). Aggiungete il sale e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla, e comunque per almeno un'ora.
Pulite il broccolo, dividetelo in cimette e sbollentatelo per qualche minuto in acqua leggermente salata, lasciandolo al dente.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, la parte esterna del gambo e la parte superiore delle foglie, e lasciateli a bagno in acqua e limone fino al momento di friggerli.
Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela, in orizzontale, a fette spesse 1/2 cm.
Quando l'olio sarà caldo, asciugate i carciofi e divideteli in 6-8 spicchi, impastellate e sgocciolate bene tutti gli ingredienti e friggeteli finché diventano croccanti e coloriti. Servite subito.

Note: l'insalata di rinforzo si serve tipicamente nel napoletano durante tutto il periodo natalizio. Il fritto alla romana, come dice il nome stesso, è una tradizione della mia nuova città adottiva. I due contorni scelti per questo menù (l'uno rinfrescante e agro, l'altro bollente e sostanzioso) si "spalleggiano" bene reciprocamente, ma soprattutto sono un modo per mettere insieme due culture culinarie per motivi, non lo nascondo, anche personali... Indipendentemente dalla concessione alla mia vita privata, l'insieme è davvero riuscito!

Muffin al sapore di panettone
Vedi alla fine del menù raffinato.

MENU' RAFFINATO

* Strudel di verdure
* Risotto allo spumante con mele verdi
* Seitan al pepe verde
* Insalata delicata
* Verdure al gratin con besciamella ai funghi
* Muffin al sapore di panettone

Strudel di verdure

2 confezioni di pasta sfoglia vegan, fresca, rettangolare
500 g di funghi misti surgelati
250 g di spinaci surgelati
1 mazzo di asparagi
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
Sale

Fate appassire in padella, separatamente, i funghi (con l’aglio) e gli spinaci con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo, tagliateli a rondelle e cuoceteli in un cucchiaio d'olio finché saranno morbidi. Aggiustate di sale.
Stendete la sfoglia, distribuitevi le verdure, arrotolate la pasta sigillandone i bordi, spennellate d'olio la superficie e incidetela con un coltello.
Cospargete con i semi di sesamo e infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché la pasta sarà dorata (se si scurisce troppo presto, coprite con un foglio di alluminio).

Risotto allo spumante con mele verdi

600 g di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
750 ml di spumante dolce
1 cipolla rossa piccola
2 mele Granny Smith
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Tritate la cipolla finemente e rosolatela nell’olio ben caldo, stando attenti a non bruciarla.
Aggiungete il riso e mescolate perché si insaporisca; dopo un paio di minuti sfumate con lo spumante.
Continuate la cottura aggiungendo lo spumante alternato al brodo caldo man mano che i liquidi vengono assorbiti.
A metà cottura (circa 8 minuti) aggiungete la mela sbucciata e tagliata a dadi piuttosto piccoli.
Quando il riso sarà cotto, mantecatelo con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e servitelo dopo averlo fatto riposare per qualche minuto.

Note: è un buon modo per smaltire le mille bottiglie di spumante che di certo avrete ricevuto in regalo per le feste!

Seitan al pepe verde

800-1000 g di seitan in 16 fette
250 ml di panna di soia
2 cucchiai di pepe verde in salamoia
2 cucchiai di senape classica
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
100 ml di brandy
1 pizzico di sale

Sgocciolate e schiacciate il pepe verde; premetevi le fette di seitan e rosolatele nell'olio caldo per qualche minuto da entrambi i lati.
Togliete le fette dalla padella e versatevi il brandy, la senape, la panna e il sale; fate addensare la salsa per 5 minuti.
Rimettete il seitan in padella, lasciate insaporire e servite caldo.

Insalata delicata

400 g di valeriana
2 pere
100 g di noci sgusciate
4 cucchiai di riduzione di aceto balsamico
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Spezzettate le noci non troppo finemente; sbucciate le pere e tagliatele a dadi; unite il tutto alla valeriana ben pulita e cospargete con la riduzione di aceto balsamico, l'olio, il sale e il sesamo.

Note: questa fresca insalatina merita l'assaggio, ve lo dice una che non mangia MAI l'insalata e stavolta l'ha presa tre volte.

Verdure al gratin con besciamella ai funghi

1,5 kg tra cavolfiore, broccolo siciliano, finocchio e zucca
Per la besciamella:
100 g di farina 00
100 g di margarina
1 litro di latte vegetale
2 cucchiaini rasi di sale
1 spolverata di noce moscata
1 spolverata di pepe
600 g di funghi champignon, già trifolati
Per gratinare:
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di lievito alimentare in polvere

Pulite bene le verdure, tagliate il cavolfiore e il broccolo siciliano a cimette, la zucca a dadi e il finocchio in spicchi. Sbollentate tutto in acqua leggermente salata, scolate le verdure al dente e tenetele da parte a sgocciolare.
Preparate la besciamella: sciogliete la margarina in un pentolino, unite la farina formando una crema liscia, e aggiungete il latte poco per volta, man mano che la salsa si addensa (mescolate continuamente con una frusta per non formare grumi). Aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e infine i funghi champignon, dopo averli frullati con poca besciamella.
Versate la salsa sulle verdure, disponetele in una pirofila, cospargete di pangrattato, lievito e fiocchetti di margarina. Infornate a 200°C per 30 minuti circa, poi accendete il grill per 10 minuti finché si formerà una crosta croccante e servite.

Muffin al sapore di panettone

500 g di farina 00
20 g circa di cremortartaro
350 g di uvetta
150 g di canditi (arancia e cedro)
200 g di zucchero di canna
100 g di olio extravergine d'oliva
100 g di olio di semi di mais
180 ml di latte vegetale
aroma di arancia
Per la glassa:
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino d’acqua con qualche goccia di aroma d’arancia

Riscaldate il forno a 190°C.
Setacciate la farina e il cremor tartaro in un contenitore capiente. Unite l'uvetta e i canditi e mescolate.
A parte, sciogliete lo zucchero nel latte, unite l'aroma di arancia e i due olii e mescolate bene.
Quando il forno è caldo, versate gli ingredienti liquidi su quelli solidi, amalgamateli senza mescolarli troppo, versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate per circa 25 minuti.
Quando saranno cotti, spegnete, aprite leggermente lo sportello e lasciate i muffin in forno ancora per 5 minuti.

Preparate la glassa:
Mescolate l'acqua allo zucchero, pochissima per volta, fino a ottenere una crema liscia ma molto consistente. Spalmatela in uno strato sottile sui muffin, e lasciate solidificare all'aria aperta. Decorate, a piacere, con scaglie di mandorla tostate.

Note: questa idea mi frullava in testa da un po' ma pensavo fosse una follia, finché non ho letto che già Alex (Cuoca dell'altro mondo) l'aveva proposta con successo. Davanti a simili referenze mi sono fatta coraggio e devo dire che il risultato è ottimo! Certo, sostanzialmente sono dei muffin, ma l'aroma è proprio quello del panettone. Mi ripropongo di provare a prepararli usando il lievito di birra, la dimensione mignon aiuta sicuramente la lievitazione; se invece vi sentite coraggiosi e volete provare la versione a grandezza naturale, può esservi di aiuto questo post di Erbaviola.

Nutrire gli affamati

2009-12-04T11:40:00.000+01:00

Notte di pioggia qui a Roma, mattinata uggiosa e, finalmente, il freddo.
Mi sono svegliata con due piccioni appollaiati sulla ringhiera del balcone della mia stanza, non tanto per ripararsi dalla pioggia, forse soltanto per riposare o sorvegliare il mondo da una postazione privilegiata. Non saranno uccelli selvatici, ma mi hanno fatto tenerezza!
A casa non ho mai potuto disporre sul balcone nidi o mangiatoie per pennuti, a causa della macchina da guerra chiamata Tarty, ma qui (sigh) non ho questo problema. La visita ricevuta stamattina mi ha riportato subito alla mente un recente post di Tippitappi, che fa pendant con questo, sempre suo ma più datato, su come offrire ripari e cibo agli uccelli selvatici. E forse qualche informazione in più c'è anche nel Balcone dell'indipendenza, che dovrei avere qui da qualche parte.
Insomma, mi sto già attrezzando con le retine di cipolla, aglio e simili in attesa di costruire qualcosa di più sofisticato per meglio nutrire gli affamati. E voi, siete della partita?

Riepilogo di Ottobre e Novembre

2009-11-30T19:09:00.001+01:00

C'è poco da dire, purtroppo, in questo riepilogo!

Ormai tutti sapete che mi sono trasferita a Roma, che mi sono subito ammalata e i primi tempi sono stati un po' duri per me. Avete vissuto da vicino le paturnie del pre-laurea, ma anche quelle del post-laurea e perfino quelle del post-postlaurea. Forse avete sperato che con la ricetta del tofu age(non)dashi tornassi a scrivere con regolarità, ma a parte una segnalazione su come ridurre i consumi di energia elettrica e nonostante i buoni propositi, sto ancora latitando... ma c'è un motivo, lo stesso motivo per cui non ero qui nonostante ci tenessi molto.

Anche quest'anno mi occuperò io del menù di Natale per Vegan3000, ed ho trascorso il fine settimana chiusa in casa a cucinare. Adesso sto affrontando il compito di mettere per iscritto tutte le ricette e scegliere le fotografie da pubblicare... ed è una cosa lunga, credetemi!
Sono molto soddisfatta del risultato ottenuto e il premio più grande per me è stato ridere, ridere, ridere come una matta durante la preparazione dei piatti, ma soprattutto al momento dell'assaggio. Spero quindi che un po' della mia felicità traspaia dal post che pubblicherò quando sarà tutto pronto!

Domani, in piazza a Roma

2009-11-27T22:09:00.004+01:00

Info qui. Se ci sarete, fatevi sentire!

Senza parole

2009-11-26T16:06:00.002+01:00

Qui, qui, e qui.

Settimana Europea per la riduzione dei rifiuti (leggere fino in fondo)

2009-11-22T15:52:00.001+01:00

E' cominciata ieri la Settimana europea per la riduzione dei rifiuti. Avevo letto la notizia sul blog dell'attentissima Lo, ma se non me l'avesse ricordato Lievito e spine lasciandomi un commento probabilmente adesso non starei qui a fare la mia parte!

Lo scopo di questa campagna è sensibilizzare l'opinione pubblica sulla necessità di ridurre la quantità di rifiuti prodotti ogni giorno dalla collettività. Si tratta quindi di un'opera di prevenzione: se la raccolta differenziata è una buona cosa, e il riciclaggio dei materiali raccolti è un'ottima cosa, il non plus ultra sta nel cercare di risolvere il problema alla radice, diminuendo appunto la quantità di rifiuti prodotti e in ogni caso privilegiando quelli ecocompatibili, anche per i loro imballaggi.

Tanti consigli utili li trovate qui e rimbalzando dall'uno all'altro dei link proposti; è molto utile anche leggere l'esperienza di Danda sul tema Rifiuti Zero.

Per quanto mi riguarda, che posso dire?
Innanzitutto vi invito a parlare, parlare, parlare con chiunque di questo argomento. Moltissime persone desiderano saperne di più sull'ecologia ma non sanno dove trovare le informazioni; e poi diciamocelo, avere qualcuno con cui parlare a quattr'occhi cambia davvero le cose. Quindi non abbiate paura di attaccare bottone con chi vi sta intorno e far "spuntare" l'argomento se si crea l'occasione; probabilmente la reazione del vostro interlocutore sarà una bella sorpresa per voi.

In secondo luogo mi impegno a ripristinare al più presto la colonna dei link qui di fianco. Forse non lo sapete, ma da quando ho cambiato il template del blog (Luglio 2008) non ho più reinserito i collegamenti presenti nella precedente versione del sito; mancano proprio tutti quelli riguardanti l'ecologia, e probabilmente anche diversi blog a tema vario nati nell'ultimo anno.

Dato che finalmente mi sono decisa a metterci le mani, nel caso curiate o conosciate un blog/sito/forum che tratta argomenti affini al mio (e basta guardare i tag per capire quali siano) segnalatemi l'indirizzo nei commenti, per favore: lo scopo della Rete è proprio "fare rete", e anche se non garantisco di linkarli tutti sicuramente darò loro un'occhiata!

Ps: per oggi salto l'elenco puntuale di tutte le mie azioni "antirifiuti", ma l'appuntamento, promesso, è solo rinviato!

Dissesto finanziario

2009-11-20T15:32:00.002+01:00

Non ero in prima fila al momento del taglio del nastro (se c'è stato!), ma non ho resistito alla tentazione di fare un giretto nel nuovo Naturasì.
Ci ho lasciato 20 euro ma in compenso ho fatto scorta di latte e panna vegetale, ho rimpolpato la mia "collezione" di pasta integrale e mi sono concessa due lussi: una confezione di tempeh e una di tofu affumicato. Sto per scappare a lezione, ma nel fine settimana spero di riuscire a pubblicare qualcosa di succoso!

Toc toc... c'è nessuno da Roma?

2009-11-18T18:32:00.002+01:00

Tra una sottolineatura e l'altra del libro che sto studiando, ogni tanto vengo al pc per buttare giù qualcosa in linea con la Vera Van de Kamp che avete conosciuto ieri. Mi ci vorrà un po', ma spero che i miei appunti vi siano utili!

Nel frattempo, un post molto più breve rivolto a voi, voi lettori che in questo momento siete dall'altra parte dello schermo: c'è qualcuno di Roma e dintorni in ascolto? Vi andrebbe di lasciarmi nei commenti qualche informazione mirata su quanto potrebbe interessarmi ora che mi sono trasferita? Mi riferisco a ristoranti vegetariani, negozi biologici, gruppi di acquisto solidale (per qualsiasi cosa sia bio e/o vegan) e soprattutto iniziative ed eventi organizzati in zona.
Per esempio, se qualcuno è stato al mercato di Campagna Amica al Circo Massimo, per favore può farmi sapere se vale la pena visitarlo? Oppure, se avete soltanto voglia di andare a prendere un caffè insieme... io non lo bevo ma vi tengo compagnia volentieri, l'odore mi piace tantissimo.
Grazie a chiunque si farà avanti!

Ps: ma possibile che nessuno di voi mi abbia mai chiesto cosa sto studiando? Date proprio tutti per scontato che sia andata avanti con le Lettere... o vi è venuta a mancare la curiosità di un tempo?

Veganismo applicato, inizia una nuova avventura

2009-11-17T12:20:00.002+01:00

Essere sbalzata da un paese della provincia meridionale al centro della capitale mi sta causando qualche problema di adattamento, non ultimo nell'ambito della gestione dei soldi.

A Roma ci sono tanti sfiziosissimi posti dove mangiare vegan (per non parlare dei kebabbari diffusi capillarmente su tutto il territorio) e si inciampa a ogni piè sospinto in un mercatino o negozio biologico. Le tentazioni sono tante, e unite alla solitudine e all'astinenza da pizza fanno sì che mi metta a sbavare guardando le vetrine di Castroni pensando al mio magro portafogli; tiro dritto cercando di mantenere alta la testa, ma poi mi consolo mangiando 5 felafel come spuntino e una confezione di pane in cassetta con uno spesso strato di "nutella" vegan per cena.

Alla fine tra una rinuncia e molti cedimenti il mio gruzzoletto di risparmi sta calando rapidamente. Ho accolto con un misto di gioia e terrore la notizia che a dieci minuti (e ho detto proprio dieci minuti) da casa mia sta per aprire un Naturasì. Lo inaugureranno venerdì, ma sono già andata a incollarmi il più possibile alle vetrine, profondendomi in una sinfonia di "oooooohhhhh!" e "uuuuuuuhhh" davanti agli scaffali, fornitissimi: il locale occupa sette, e ho detto proprio sette, numeri civici.
Due sono le cose: o ci vado a lavorare o mi tocca cambiare casa.

Il costo della vita qui è più alto che a Napoli, ma gli stipendi dei miei genitori sono sempre quelli... e ovviamente le spese non si limitano al cibo! Evito di smadonnare per l'importo delle tasse universitarie e il costo dei libri di studio; ma vogliamo parlare della scorta di detersivi per lavatrice, pavimenti, piatti eccetera che ho dovuto mettere insieme?
Avrò pure un budget limitato, ma ciò non significa che da oggi in poi mi metterò a comprare le peggiori schifezze dei discount. Voglio continuare ad usare cibo biologico e prodotti ecobio per la detergenza della casa e per l'igiene personale, e sono convinta di riuscire anche a risparmiare qualcosa per concedermi degli sfizi. Tipo i panini del Rewild: mi sono innamorata del "Vichingo", del resto ho sempre sospettato di avere nelle vene una minima percentuale di sangue nordico.

Questo grosso impatto con la "vita reale" sta facendo emergere la casalinga attenta sopita dentro di me, una specie di Vera Van de Kamp, capace di gestire mille cose contemporaneamente, far quadrare sempre i conti e portare la cena in tavola puntualmente all'orario giusto. Il tutto, neanche a dirlo, in versione ecobio.

Messe da parte le crisi esistenziali, si va alla riscossa: da oggi darò un po' più risalto ai piatti quotidiani e alle soluzioni ecologiche che metto in atto nella vita di tutti i giorni. Spero che mi seguirete in questo cambiamento!

Una nuova Vera (o anche quella vecchia, purché funzioni!)

2009-11-10T19:01:00.000+01:00

Rieccomi qua dopo qualche giorno di distacco da internet. Suppongo che vi stiate abituando alla mia assenza, io no! Mi chiedo sempre dove finiscono le 24 ore di una giornata, dato che non vengo mai a capo di tutte le cose da fare segnate nella mia lista mentale.
Ormai mi sono trasferita, sto in un posto bello e ben collegato con il resto della città; certo non sono ancora riuscita a mettere tutte le mie cose al loro posto ma il grosso è fatto, eppure continuo a sentirmi sospesa e vivere una sensazione di irrealtà... Seguo i corsi, vado a lezione quattro volte alla settimana ma, sarà il non aver ancora ricevuto un numero di matricola in cui identificarmi, è come se non avessi ancora capito che è tutto vero.
Tutti i giorni vedo Roma dalla finestra della mia stanza, sento parlare con un accento diverso un dialetto diverso da quello a cui sono abituata. Ma la vivo come una situazione che prima o poi finirà, non riesco a immergermici del tutto, e forse anche per questo non sono efficiente come al solito: ancora non ho cominciato a studiare, ancora non ho neppure comprato i libri da studiare, e questo non è da me... soprattutto perché in alternativa non sto facendo granché; vivo, come dicevo, sospesa, in attesa.

Mi sono dimenticata di pubblicare il riepilogo di Ottobre; mi sono persa il world vegan day, nel senso che non ho scritto nulla per l'occasione e non ho partecipato a nessuna delle iniziative programmate; mi sono persa samhain, Halloween o comunque lo vogliate chiamare, un momento di cui avrei voluto approfittare per meditare sulla mia vita.

Meditare.

Credo di essere una persona dal cuore grande, ma di sicuro ho una testa mooolto più grande: tralasciando la qualità ovviamente non sempre eccelsa delle mie attività cerebrali, diciamo che penso molto. Troppo.
A volte ho difficoltà ad incanalare i miei pensieri, mi si affastellano in testa e poi si disperdono lasciando ben poco di costruttivo, ma molta stanchezza mentale e un senso di svuotamento. Se questi pensieri riguardano le mie paure, poi, mi attanagliano e mi logorano.
Per me è molto difficile staccare la spina e sto valutando l'idea di iscrivermi a un corso di yoga per imparare a farlo, perché il bisogno di spegnere il cervello e darmi la possibilità così di cominciare, o meglio ricominciare, a pensare col cuore e con lo stomaco sta diventando impellente per me.

Mi sono iscritta alla banca del tempo per scambiare ore di danza del ventre con lezioni di veganismo - sorprendentemente, pare che ci sia una certa richiesta in tal senso. La danza del ventre mi aiuta a tonificare i muscoli, a distendere la mia spesso affaticata colonna vertebrale e ad essere più flessuosa e sciolta, ma soprattutto mi riporta alla consapevolezza del mio corpo. Come persona e come donna penso che sia importantissimo conoscermi, vivere la mia fisicità fino in fondo, ma nelle ultime settimane ho sentito crescere una distanza profonda tra me e il mio essere corporeo, e la sensazione non mi abbandona.
Ormai tutta la mia vita si gioca nella testa, ma la testa non è istintiva, non ha intuito, non è davvero creativa. A volte si inganna, vede problemi dove non ce ne sono, addirittura li crea. Insomma di lei fidarsi è bene, ma non fidarsi è meglio, soprattutto considerando lo stato di malessere psichico in cui vivo da un po'.

Onestamente, credo di essermi persa.
Ho qui Donne che corrono coi lupi. La Donna Selvaggia sembra quanto di più lontano da me possa esistere, ora; eppure un tempo la sentivo viva nelle mie viscere. Se potessi ritrovarla, se tornasse da me, mi darebbe forza, intuizione, determinazione. Mi aiuterebbe a ritrovarmi, o forse perfino a riscoprirmi nuova e diversa, rinata, cambiata.

Mi sto prendendo il mio tempo per tornare alla normalità, ma il problema è proprio la "mia" normalità: se non metto un freno al cigolio costante degli ingranaggi che ho in testa, se quel che ho nel cuore non si scioglie bensì resta duro come ghiaccio, continuerò a stare male e non essere soddisfatta di me stessa e della mia vita, come sono praticamente sempre stata.

Da tutte le donne che riescono a capire come mi sento, cos'è quel fuoco dentro di me che si è spento, come fare a riaccenderlo, accetto consigli, amore e suggerimenti.

Prossimi aggiornamenti previsti: innanzitutto ho finalmente risposto ai commenti che mi avete lasciato al post "Dottoressa Ferraiuolo", andate a leggere se volete. Credo che vi meritiate anche una foto della sottoscritta e qualche commento in più sull'avvenimento, sui festeggiamenti, sul menù e sui regali: sarà tutto oggetto di un post.
Altra cosa degna di nota è sicuramente la mia nuova routine casalinga per quanto riguarda il cibo: sto rigando dritto con cereali integrali, legumi rigorosamente secchi (qui ci starà pure una parentesi di natura economica sull'argomento) e tanta verdura, e questo nonostante la cucina non sia a mia completa disposizione, il tempo per cucinare scarseggi e gli strumenti per farlo pure. Vi racconterò tutto, poi non venitemi a dire che essere vegan è incompatibile con la normale gestione della vita quotidiana!
Vi parlerò anche del mercato contadino tiburtino, purtroppo deludente, e delle serate passate al rewild, che al contrario mi sono piaciute moltissimo.

Restate sintonizzati!

"Contro Corrente"

2009-10-28T12:30:00.001+01:00

"Ci sono elettrodomestici che continuano a consumare anche da spenti. Si chiama stand-by, ed ogni watt alla fine dell'anno ci costa circa 2 euro. E se calcoliamo che in media in ogni casa di stand-by ci sono circa 100 watt, il calcolo è presto fatto. Se n'è accorto Luca Soccodato, un giovane perito elettromeccanico di Cesena. E da allora è partita la sua crociata. Le sue armi: delle ciabatte dotate di interruttore e una macchinetta comprata su internet che serve a calcolare il consumo elettrico dei nostri elettrodomestici. Noi l'abbiamo seguito in casa di 3 volontari, ed oggi possiamo affermare che il metodo Soccodato funziona davvero."

Il metodo è semplicissimo e pratico, e si traduce in una riduzione media delle bollette del 40%. Per i dettagli, andate a vedere il servizio di Giuliano Marrucci realizzato per Report; dura poco, meno di 7 minuti. Qui c'è la sinossi della puntata, da cui sono tratte anche le prime righe del post.
A proposito, nel caso vogliate comprare anche voi "l'aggeggino" per misurare i consumi degli elettrodomestici, dovete cercare un wattmetro, ce ne sono di tutti i prezzi. Non è indispensabile, ma è utile per capire quali apparecchi elettrici consumano veramente per il solo fatto di avere la spina inserita, e quali invece no. Meglio controllare, per evitare di staccare inutilmente tutte le spine di casa.
Buona visione!

Tofu age(non)dashi e ingredienti insospettabili

2009-10-26T23:54:00.001+01:00

"Il dashi e' uno degli elementi cardine della cucina giapponese, ed e' alla base di numerosissime ricette del repertorio gastronomico di questo Paese. Questo e' uno dei motivi per cui mi sento sempre in dovere di mettere in guardia gli amici vegetariani (e vegani) che pensano che la cucina giapponese sia una vera manna per chi ha deciso di evitare prodotti di origine animale; anche in un semplice piatto di verdure al vapore ci possono essere tracce - e questo succede piu' spesso di quanto immaginiate - di dashi di pesce."
Ecco, considerando che sono andata più di una volta al ristorante giapponese, dopo aver letto questo post di BiancorossoGiappone il dubbio di aver mangiato ripetutamente brodo di pesce a mia insaputa mi è venuto. Nonostante io abbia ordinato sempre piatti a base vegetale, le difficoltà di comunicazione con i camerieri non mi hanno mai convinta del tutto della chiarezza del messaggio "nessun prodotto di origine animale" - e questa storia del dashi si va ad aggiungere ad una serie di errori di valutazione commessi dall'estate a questa parte, per distrazione o per troppo entusiasmo. Mettereste mai dell'olio di pesce nei cereali per la colazione, allo scopo di arricchirli di omega3? Beh, sappiate che c'è chi lo fa; e c'è chi prepara la pizza alle olive "nascondendovi" accuratamente sotto dei pezzi di acciuga, tanto per far quasi strozzare il vegan di turno dopo il primo morso, immagino. Vi aspettereste di trovare lo strutto in un pacco di taralli all'olio extravergine d'oliva? No? Nemmeno io! Ma negli ultimi mesi, in cui sono andata sempre di corsa e mi sono fidata un po' troppo del mio - solitamente efficacissimo - radar per prodotti vegan, evitando di chiedere o di leggere gli ingredienti tutte le volte che compravo qualcosa, sono incorsa in "sviste" come queste, per le quali non posso incolpare altri che me stessa.
Non mi metto a vomitare l'anima se mangio accidentalmente un cibo contenente latte oppure uova, ma carne e pesce proprio no, credo di essere riuscita a evitarli in modo pressoché assoluto in tutti questi anni da vegan; invece in pochissimi mesi ho avuto troppi incidenti del genere e la cosa non mi fa piacere. Non mi rende fiera condividere con voi questa esperienza, ma spero che avervi raccontato l'accaduto possa evitarvi di cadere negli stessi tranelli: leggete sempre le etichette fino in fondo, e chiedete gli ingredienti ogni volta che mangiare fuori, se non volete avere brutte sorprese che poi vi farebbero stare male.

La ricetta di oggi è gentilmente offerta dal mio dolce ¾ che, come me, accanto al sashimi di avocado apprezza moltissimo il tofu agedashi. Già da un po' ci frullava in testa l'idea di farlo in casa e la spinta definitiva è venuta dopo aver appreso dell'uso del pesce (solitamente katsuobushi, un tipo di tonno secco) nel dashi in cui, come dice il nome stesso, vengono serviti questi pezzi di tofu fritti a immersione. Il merito della ricetta è tutto suo; miei sono invece gli errori di battituta e l'uso improbabile della lingua italiana, dovuti principalmente al fatto che sto morendo di sonno, ma ci tenevo troppo a pubblicare la ricetta per aspettare domani!

Ingredienti per 2:
250 g circa di silk tofu compatto*,
5 cucchiai rasi di amido di mais,
1 cipollotto fresco tagliato a rondelle,
1 cucchiaio raso di semi di sesamo tostati,
abbondante olio di semi di arachide,

Per il brodo:
3-4 funghi shitake secchi**,
4 cm di alga kombu,
1 cucchiaio di salsa di soia,
300 ml d'acqua.

Preparate il (non)dashi: mettete in ammollo per qualche ora i funghi shitake e l'alga kombu, ben puliti, nell'acqua fredda; mentre friggete il tofu, aggiungete la salsa di soia, portate a ebollizione, spegnete subito e poi filtrate con un colino.
Versione veloce: portate a ebollizione l'acqua fredda con gli shitake e la kombu, fate sobbollire, coperto, per 10 minuti, e aggiungete poi 2 cucchiai di salsa di soia.

Preparate il tofu: tagliatelo a pezzettoni di 2 cm stando attenti a non sfaldarlo; un buon metodo è capovolgere il panetto di tofu sul palmo della mano e tagliarlo sempre sul palmo, senza spostarlo (poggiandolo su un tagliere, vi si appiccica e diventa difficile poi staccarlo senza romperlo!).
Mentre riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino alto e stretto, "inamidate" i pezzi uno per uno, su ogni lato; friggeteli a immersione facendo attenzione a non farli attaccare tra loro, smuovendoli con delle bacchette di legno, specie nei primi secondi di cottura; dopo 2 minuti, quando sono croccanti, toglieteli dall'olio e scolateli su carta da cucina.
Disponete il tofu in ciotole basse e larghe, bagnate col (non)dashi, rigirando più volte in modo che la crosta di amido si ammorbidisca e insaporisca, e cospargete con cipollotto fresco tagliato a rondelle e semi di sesamo tostati.

*Il tofu che abbiamo usato in questa ricetta è il silk tofu (o kinugoshi tofu) compatto, che è molto più morbido (quasi gelatinoso) del tofu "commerciale" che si usa abitualmente. Si trova nei negozi specializzati in cibi orientali, in quelli di alimentazione naturale, oppure chiedendo in un ristorante cinese di fiducia un panetto di tofu “crudo” e non condito (solitamente lo servono con zazai e/o salsa di soia, ma a voi serve proprio in bianco).
**Se non avete i funghi shitake, usate i porcini secchi: qualcuno dice che il profumo ricorda quello del katsuobushi!

Guardando la fotografia scattata al ristorante giapponese, possiamo dire di essere davvero soddisfatti del risultato: la consistenza è esattamente la stessa, e il sapore c'è tutto. Per me che amo i fritti, poi, è una vera bontà!

Bene, mi auguro che la ricetta vi piaccia, e spero che la lunga assenza non mi abbia arrugginito troppo le dita... se così fosse siate clementi, tornerò in forma presto.

Dottoressa Ferraiuolo

2009-10-23T00:34:00.003+02:00

Ebbene sì: da tre giorni ormai posso fregiarmi del titolo di "Dottoressa in Lettere Moderne".
Ho avuto i miei quindici minuti di gloria, la corona di alloro in testa e le scarpe tortura-dita (ma vi svelo un segreto: imbottire le punte di ovatta aiuta TANTO a sopportarle!), ho ricevuto molti regali e dolcissimi bigliettini di auguri, ho mangiato a crepapelle, e rigorosamente vegan, in compagnia della mia famiglia e di una ristrettissima rosa di invitati, e dopo aver trascorso una splendida serata senza pensieri né preoccupazioni ho infilato frettolosamente in valigia 15 kg tra giacche, maglioni, guanti, sciarpe, calze, calzini e biancheria invernale e sono tornata a Roma.

Ora, sono tre giorni che mi chiedo se il mio stato d'animo è normale... perché dopo quattro anni di fatica sui libri e di giornate all'università, dopo due mesi di lavoro intensivo su una tesi che, mettendo da parte la falsa modestia, è decisamente ben riuscita, dopo una discussione conclusasi purtroppo senza lode, ma decisamente senza infamia, mi trovo in uno stato d'animo negativo e con la sensazione che la laurea sia una cosa lontanissima, successa secoli fa, e che in un certo senso non mi riguardasse... Sarà la classica fregatura della triennale, per cui sono "dottoressa" ma non ho finito di studiare, e poi si sa che ormai la "laurea vera" è la specialistica; sarà che, laureandomi in autunno, non ho tutta l'estate davanti per assimilare il traguardo raggiunto; sarà che per di più i corsi li sto già seguendo da un pezzo, pur non essendomi immatricolata; sarà la stanchezza accumulata, saranno le preoccupazioni per il futuro, o forse sarà solo che sono un'eterna insoddisfatta, che non sono mai contenta di me stessa e penso sempre che avrei potuto fare le cose "prima e meglio", ma... sono tre giorni che sorrido poco e a intervalli regolari mi scorrono sul viso lacrime in abbondanza.

Sto andando avanti così in fretta da non riuscire più a gustarmi il momento presente? Ho dato talmente tutto per scontato da non rendermi più conto delle difficoltà superate per arrivare dove sono - e dunque da non apprezzare i miei progressi? O forse è solo il mio modo contorto per digerire ed elaborare la nuova condizione in cui mi trovo, come neo-laureata quasi-immatricolata or-ora-emigrata?

Qualsiasi cosa sia, mi fa sentire anormale, non mi piace per niente, e spero che passi presto.

Lo dico, non lo dico, lo dico, non lo dico...

2009-10-17T14:45:00.005+02:00

...invece lo dico!

Ero appena riuscita a entrare nell'ottica della matricola-sperduta-e-spaesata-che-prende-confidenza-con-la-nuova-università, mi ci stavo già quasi abituando, quando ho ricevuto la notizia: sessione di laurea martedì 20 ottobre. Un fulmine a ciel sereno, devo dire; avevo completamente rimosso il dettaglio dell'ancora non avvenuta discussione della tesi e già mi consideravo matricola a tutti gli effetti, ma non si fanno i conti senza l'oste, no? E quindi eccomi, anzi rieccomi, a casa mia, a correre avanti e indietro per preparare tutto, e magari anche per dare una ripassata alla tesi, che non mi sembra una cattiva idea.

Fatti gli inviti e ordinate le bomboniere, mi aspetta la prova-vestito, l'individuazione di una bella pizzeria che possa preparare un buon numero di pizze e stuzzichini vegan, e soprattutto (obiettivo che mi sembra impossibile da raggiungere), una pasticceria capace di preparare una torta decente senza usare latticini e uova.

Insomma, avrei voluto mantenere il segreto, un po' per scaramanzia, un po' perché sono molto in ansia e mi vergono anche a sbandierare questa cosa, ma dovevo spiegarvi per quale motivo non sto più scrivendo sul blog, o avreste potuto pensare che fossi andata in vacanza ai Caraibi alla faccia vostra.

Pregate per me, perché la gola non mi si secchi troppo presto, perché la lingua non si annodi mentre parlo, perché le scarpe non mi massacrino i piedi, perché i tacchi non si rompano mentre salgo le scale per raggiungere l'aula magna, e soprattutto perché il microfono della suddetta aula si guasti giusto un minuto prima della mia seduta, perché va bene affrontare una intera commissione di professori, ma farmi anche sentire da tutti i genitori presenti mentre enuncio la mia tesi sarebbe davvero troppo.

Poi torno, eh. Lo so che lo dico da un po', ma fatta questa tornerò davvero a proporvi ricette e dritte varie sul mondo vegan con una certa regolarità. Ho tante cose da raccontarvi, e soprattutto rivoglio la mia vita fatta di cucina e sperimentazioni, di uscite e di racconti. Mi manca comunicare, e spero che la mia lunga assenza da questi schermi non abbia fatto passare la voglia di leggermi a troppi lettori...

Emozioni

2009-10-09T10:20:00.002+02:00

Le prime lezioni della specialistica, i primi colloqui per cercare casa, le prime uscite "non più turistiche" per Roma, la discussione della tesi che si avvicina... sto vivendo molte emozioni in questi giorni e mi chiedo come faccia la gente "normale", come facciano gli "adulti", a gestire questo tipo di situazione tenendo tutto a mente e non perdendo colpi!

Per usare poche parole, sono felice e terrorizzata; la prima settimana è stata pesantissima, adesso sto metabolizzando ma mi manca la sicurezza di casa mia. Non che sia mai stata esattamente quello che si definisce "un nido", ma la familiarità degli spazi, delle luci, degli oggetti mi manca da farmi venire le lacrime agli occhi.
Mi manca Tarty, negli ultimi giorni ho sognato molti gattini in pericolo, e poi cani, topini, opossum (!!) e altro ancora. Mi manca alzare lo sguardo e vederla sonnecchiare nelle vicinanze, sentirla galoppare da una stanza all'altra, mi mancano la sua voce e i suoi rari ma intensi slanci di affetto che la fanno tornare un cucciolo a dispetto della mole e del carattere da tigre.
Mi mancano le strade della mia città, i negozi di cui conosco da sempre le merci e i prezzi, mi manca sapere esattamente dove andare per comprare una certa cosa o soltanto dove dirigermi per una passeggiata lungo le vetrine dei negozi.
Mi mancano i miei studi, ormai talmente intrecciati da costituire un porto familiare e raramente sorprendente.

Mi manca la sicurezza di casa perché è la sicurezza di quello che sono. Adesso stanno cambiando tante cose e ne sono contenta, ma ho paura.

Per risollevarmi il morale da tutti questi sconvolgimenti, e dai folli alti e bassi di una pazza felicità e di una tristezza melancolica, il mio dolce 3/4 mi sta preparando tante cose buone da mangiare, di cui vi posterò la ricetta al più presto, per esempio la viennetta, il tofu agedashi, un hummus da favola e altre cose che ora mi sfuggono perché ho la sensazione di aver fatto corrente d'aria col cervello, a furia di soffiarmi il naso, e mi sento costantemente rincretinita. Per la cronaca, sono guarita quasi del tutto dal raffreddore o qualsiasi cosa fosse, e l'unica cosa che non mi manca troppo è il clima di Napoli, dato che anche qui c'è sole in abbondanza e le temperature non sono diversissime.
Beh, detto questo vi lascio, devo preparare il pranzo da portarmi all'università... ciao a tutti!

Uffa, che sfiga!

2009-10-05T08:43:00.003+02:00

Devo proprio fare qualcosa per rafforzare le mie difese immunitarie e mi sa che mi darò all'echinacea, come molti di voi mi hanno consigliato lo scorso autunno/inverno. Sabato sono stata qui, e il passaggio dal pomeriggio caldissimo trascorso al sole alla serata decisamente fresca e ventilata mi è stato fatale: mal di gola, mal di testa e febbre in agguato!

Non sto messa malissimo perché stavolta ho deciso di non rischiare, e ai primi sintomi mi sono data al paracetamolo, però mi sento comunque la testa pesante e la gola in fiamme.

Giusto il tempo di aggiornarvi, e me ne torno a letto...

Arrivata sana e salva

2009-10-03T12:37:00.001+02:00

Aggiornamenti quanto prima!

Riepilogo di Luglio, Agosto e Settembre (!!!)

2009-09-30T08:51:00.001+02:00

Anche se ho pubblicato il banner qui a lato, mi sa che non ho ancora scritto un post sulla Settimana Vegetariana Mondiale, vero? Nel corso dell'evento, in varie parti del mondo saranno organizzate iniziative per la diffusione del vegetarismo e del veganismo; in Italia la cosa è stata promossa da AgireOra e qui in fondo trovate l'elenco dei presidi e dei banchetti: sono ben trentasei!
Non vi elenco tutte le iniziative, ma sappiate che è stato roganizzato qualcosa nelle seguenti città: Torino, Mestre, Gorizia, Genova, Roma (varie zone), Lecce, Pordenone, Firenze, Pisa, Milano, Rimini, Catania, Fara Sabina, Tortona, Como, Reggio Emilia, La Spezia, Vicenza, Ivrea, Rivarolo, Napoli, Taranto, Sassola, Santa Margherita Ligure, Saronno, Rovigo, Bari, Pescara, Correggio, Ferrara, Brescia, Urbino, Trento, Ostia Lido. Ce n'è per tutti.

Io, invece, non sono stata altrettanto generosa e puntuale: da luglio a oggi ho pubblicato molto poco; non so se avete notato che nell'archivio del blog adesso manca un mese, Agosto 2009. E' l'unico mese in cui, da Marzo 2006, non ho pubblicato neppure un post, quindi nemmeno compare nell'elenco. Ma non mi dà fastidio, mi ricorda tutto ciò che ho fatto - di buono e di cattivo - nel corso dell'estate appena passata.

Comunque sia, sono riuscita a postare tre ricette (ciambellone al cocco, gelato al cocco, ciambellone al caffé), varie segnalazioni (tipo questa, e una importantissima petizione sulla tratta dei cani - leggetela!), un saluto prima di partire, un altro dopo essere tornata, un post malinconico e piovoso, e due confessioni gossippare (l'una più gossippara dell'altra).

Mi piacerebbe poter dire che d'ora in poi tornerà tutto normale, perché mi prendo una bella e lunga vacanza, ma dubito che sarà così.
Nel caso vi siate persi la notizia sto per trasferirmi a Roma per continuare gli studi con la specialistica. Ancora non so dove andrò a vivere ma, ovviamente, starò in una casa con altri studenti, e vi assicuro che riesco a dedicare una identica quantità di tempo a preoccuparmi delle scadenze e della burocrazia accademica da una parte, e della nuova casa - e soprattutto della sua cucina - dall'altra.
Ho colonizzato buona parte dei mobili della cucina di casa mia con... con cose di ogni genere, e mi mancherà tutto. Mi mancherà il frullatore che è vecchio quasi quanto me, mi mancheranno le tortiere e gli stampi per muffin di cui conosco ormai ogni graffio e ogni "bozzo", mi mancherà il forno col quale dopo anni ho trovato un ottimo feeling, mi mancheranno le pentole e le padelle con la loro prevedibilità, mi mancherà il cassetto delle spezie e la macchina per tirare la sfoglia di pasta fresca e tutti gli oggetti che ho accumulato fino ad ora. Mi mancherà poter semplicemente aprire la dispensa e cominciare ad armeggiare per tirare fuori qualcosa di buono, con la certezza che so dove mettere le mani per trovare quello di cui ho bisogno.
Già mi vedo condannata ad andare avanti a surgelati e junk food, tornata ai vecchi tempi in cui non avevo la mezzaluna o il coltello per le verdure, pesavo tutto a occhio e mi scordavo le dosi delle ricette cinque minuti dopo aver mangiato.

Altro che una bella vacanza! Sto per rimettere tutto in discussione e... mi conoscete, no? Me la sto un po' facendo addosso.

Meme "Honest scrap"

2009-09-28T21:05:00.000+02:00

Antaress mi ha girato un meme, e come dice lei, quale migliore occasione per rifarmi viva sui vostri schermi? In realtà, meme o meno, oggi avreste comunque avuto notizie di me: oggi, ho passato il mio ultimo e temutissimo esame. Entro un mese, quindi, mi vedrete laureata (proprio con tanto alloro in testa, temo).

Non mi chiedete come ci si sente perché, a dire la verità, non ho ancora realizzato davvero l'accaduto; sappiate però che in Circumvesuviana mi sono messa a ballare, che stasera volevo andare in discoteca e che sto pensando di uscire a ubriacarmi, quindi direi che il primo sintomo di "prossimità alla laurea" è il cambiamento di personalità! Detto questo vorrei ringraziare tutte le persone che negli anni passati hanno sempre incrociato le dita per me, quando avevo un esame; credetemi, siete davvero riusciti a rendermi lo studio più sopportabile e il percorso meno terrificante.

E adesso... 10 cose che non sapete di me. Questo, sarà vero gossip.

1. Per quanto riguarda gli abiti, adoro il viola in tutte le sue sfumature. Nel corso degli anni ho collezionato un assortimento di capi di abbigliamento color indaco, lilla, fucsia, lavanda, violetto e chi più ne ha più ne metta, tale da costituire quasi il 50% del mio guardaroba. E non mi sono ancora fermata!

2. Ho le lentiggini, anche se si notano soltanto d'estate e a distanza ravvicinata. Questo mi aiuta a illudermi di potermi svegliare un giorno rossa di capelli e con la carnagione candida come la neve, però non succede mai. Gli occhi verdi, almeno, sono già in dotazione.

3. Nonostante il mio blog sia pieno di ricette con alghe, cereali integrali, dolcificanti alternativi come sciroppo d'agave e malto, sono una fritto-dipendente cronica: se non assumo un qualsiasi cibo fritto almeno una volta alla settimana divento intrattabile e burbera. Non vi avevo mai detto che dalle mie parti si frigge tanto?

4. Una delle mie espressioni preferite è "senza soluzione di continuità". Pare che su alcune persone faccia colpo, tra l'altro. Provare per credere.

5. Non appena diventata vegetariana, ho iniziato a tenere un diario sulle difficoltà che incontravo e in generale sui miei pensieri in merito alla cosa, andando avanti per un anno. Ci scrivevo anche delle ricette e spesso ci disegnavo... Ovviamente non lo farò MAI vedere in giro, ma ci sono affezionata e se lo leggo mi commuovo ancora per la ragazzina sola, testarda e sensibile che ero all'epoca.

6. Non sono per niente capace di camminare con i tacchi. Essendo alta un metro e settanta non ne avrei veramente bisogno, ma a volte mi piacerebbe trasformarmi in una stangona con le gambe da levriero, invece niente, al massimo incespico e divento un armadillo zoppo.

7. Chiunque mi conosca bene non lo direbbe mai, ma quattro anni fa ho preso la patente. Se non guido dall'epoca del foglio rosa, probabilmente lo si deve al fatto che:
7.a Nella foto della patente ho un'acconciatura da Michelle Obama che mi fa sembrare uscita da un parrucchiere degli anni Sessanta. Non vorrei mai che mi fermasse la stradale per chiedermi "patente e libretto".
7.b Non riesco assolutamente a mantenere la concentrazione mentre sono al volante: come minimo mi metto a pensare ai cavoli miei, altrimenti parlo col passeggero oppure mi guardo intorno fino a distrarmi. Una volta ho quasi falciato un pedone, sulle strisce pedonali... e dire che sono una fervente sostenitrice del "Pedone Pride"!
[In realtà, per la vita che faccio adesso, fortunatamente non ho bisogno di prendere l'auto; comunque è vero che non amo affatto guidare]

8. Conservo ancora il libro delle favole che i miei mi leggevano quando ero bambina. O, più che altro, che mi leggevo da sola. E' uno dei pochi oggetti della mia infanzia sfuggito alla mania di mia madre di buttare tutto; lo custodisco come una reliquia, sperando di poterlo leggere ai miei figli, un giorno.

9. Sono innamorata. E stavolta, non parlo di una biblioteca.

10. Tra qualche giorno, me ne andrò a vivere qui.

Giro il meme ad alcuni dei blogger che seguo, ma che non aggiornano il blog da un po' oppure non sono soliti raccontare molte cose di sé: Marco, Mammafelice, Lisette, Manu, Arame, Tippitappi, La spiga di grano. Lo so che non sono 10 ma... gli altri sono già stati prenotati!

27 settembre, Napoli, raccolta dell'olio usato

2009-09-25T19:29:00.002+02:00

(Organizzato dal meet-up Beppe Grillo di Napoli)

Ciambellone al caffè

2009-09-22T10:54:00.002+02:00

Buongiorno a tutti!
Il tempaccio autunnale che in questi giorni sta funestando l'Italia è capitato a fagiolo: vi ricordate di quando, a giugno, mio padre ruppe il forno? Beh, dopo tre mesi di attesa (!!!) finalmente è arrivato lo sportello nuovo e con mia somma gioia ne ho approfittato per preparare qualche dolce senza sciogliermi.
Diciamo subito che per fortuna il forno non è mai stato del tutto inservibile: del doppio vetro che ne costituisce lo sportello si era rotta solo la parte esterna, quindi con qualche accorgimento per non disperdere troppo calore lo si poteva utilizzare. Il problema piuttosto è che mi ero abituata così bene a usarlo in quelle condizioni che quando è tornato a pieno regime ho cominciato a bruciare tutto quello che ci mettevo dentro!
Per fortuna è bastata qualche prova per calibrare di nuovo tempi e temperature di cottura e così... ho una ricetta per voi.

Pur essendo quasi napoletana non amo il caffè; in famiglia lo si beve, ma non mi attira proprio. La cosa mi crea qualche difficoltà quando sono ospite in casa d'altri, perché mi viene sempre offerto e non immaginate neppure quanto sia sconvolgente non bere il caffè neppure una volta tanto, da queste parti: a volte sembra quasi un'offesa per la padrona di casa rifiutarlo, ma non posso farci niente, non mi piace neanche un po'!
L'unica eccezione fino ad ora è stata costituita dal tiramisù che mamma preparava sempre per il mio compleanno, inzuppando i pavesini in un caffè piuttosto diluito e zuccherato. Ripensando a quei ricordi, e volendo preparare un dolce per mio padre, ho deciso di provare questa ricetta e mi è piaciuta molto.

Ingredienti: 200 g di farina 00, 50 g di amido di mais, 125 g di zucchero di canna, 50 g di margarina, 20 g di olio di semi di mais, 1 pizzico di sale, 10 g circa di cremor tartaro, 1 tazzina di caffè (circa 70 ml), latte di soia q.b. per allungare.

Riscaldate il forno a 170°, ungete con poca margarina lo stampo per ciambellone e tenetelo da parte.
Setacciate e mescolate la farina, la maizena, il cremor tartaro e il sale; a parte montate lo zucchero con la margarina e poi aggiungete poco a poco l'olio. Versate questo composto sulla farina e mescolate, aggiungendo latte quanto basta per avere una consistenza piuttosto fluida.
Infornate per circa 40 minuti e verificate la cottura con la prova stecchino prima di spegnere il forno.

Sono molto soddisfatta, il dolce ha lievitato perfettamente ed è venuto molto alto per la quantità di impasto che avevo preparato. La fotografia non posso metterla ancora perché non trovo il cavetto della macchina ma rimedierò quanto prima!

Gossip

2009-09-16T20:19:00.002+02:00

Dato che non posso offrirvi ancora ricette nuove, cercherò di rimediare con un po' di sano e succoso gossip sulla mia estate... almeno farò la felicità di Antaress! Del resto non posso mica sparire per due mesi e pretendere poi di cavarmela senza neanche un piccolo interrogatorio da parte vostra, no?

Dunque, chiariamo subito che da giugno a dieci minuti fa non ho praticamente fatto nient'altro che studiare, e andrà avanti così ancora fino al 28 settembre (sessione straordinaria degli esami), e poi cominceranno i corsi del nuovo anno accademico.
Se mi aiuterete incrociando le dita il più strettamente possibile, dovrei laurearmi alla fine di ottobre, il che spiega anche perché sono sparita per tutto questo tempo: la maggior parte dell'estate l'ho passata in biblioteca, a scrivere la tesi.
Mi sono innamorata. La Biblioteca nazionale centrale di Roma è da estasi mistica per uno studente. Se avete intenzione di andarci mettetevi in tiro, perché la prima cosa che faranno sarà stampare la vostra faccia su una tessera magnetica che vi durerà per cinque anni, quindi al pari di patente, carta di identità, libretto universitario eccetera è meglio avere una fotografia che non vi faccia inorridire ogni volta che la guardate!
Entrando in biblioteca, ovviamente non potete portare borse, cibo, bevande, e ci sono forti limitazioni per l'ingresso di fotocopie e testi esterni, ma in compenso potete far entrare qualsiasi cosa riesca a stare dentro una busta trasparente... Quelle in vendita all'ingresso sono incredibilmente resistenti, reggono un computer portatile e molto altro e, a questo proposito, nelle sale di lettura ogni posto a sedere ha una presa elettrica per il computer, il che non è affatto scontato, considerato che non in tutte le biblioteche c'è questa possibilità! Insomma, a parte il limite un po' restrittivo di tre testi consultabili per volta, e la sfortuna di esserci andata quando ormai l'orario estivo riduceva a mezza giornata la permanenza, il servizio è molto efficiente e la biblioteca mi è piaciuta tantissimo. Non ci sono scartoffie da compilare ogni volta che vi serve un testo, basta cercarlo usando i loro computer e poi strisciare la tessera magnetica per richiederlo; quando il libro arriva al banco delle consegne, una luce verde sulla vostra postazione si mette a lampeggiare per avvertirvi... Dopo essermi abituata a simili lussi, l'impatto con gli impervi ballatoi di legno della Biblioteca di archeologia e storia dell'arte di Piazza Venezia, e con i moduli per la richiesta dei testi della Biblioteca Angelica, da compilare rigorosamente a mano in triplice copia, è stato un po' forte. Certo, quando ho lasciato Roma mi sono sentita immensamente sollevata perché non avrei più dovuto consultare pile e pile di testi sull'arte senese dei secoli XIII e XIV, ma ammetto che la Vittorio Emanuele II mi mancherà.

Per il resto vorrei potervi dire che ho trascorso una splendida vacanza a Roma, tra monumenti, movida e il mio solito giro per locali etnici, ma la verità è che davvero non ho fatto altro che andare in biblioteca di mattina, cambiare biblioteca nel pomeriggio e tornare a casa troppo fusa per fare qualcosa di più che cenare in modo frugale, lavarmi e mettermi a dormire, e poi rifare tutto il giorno successivo.

Da quando sono tornata a Castellammare invece sto semplicemente scrivendo, leggendo e riscrivendo la mia tesi; oggi ho messo - metaforicamente - la parole fine al tutto, ma mi resta ancora un esame da sostenere e ormai mi sento stressata fino alla punta dei capelli. Vi dico solo che i miei sogni notturni ricorrenti riguardano:
1 Disguidi burocratici a causa dei quali la mia seduta di laurea salta;
2 Esami che avevo dimenticato di dover sostenere; me ne ricordo ovviamente una volta scaduti i termini entro i quali sostenere gli esami prima della laurea, facendo saltare la seduta;
3 In alternativa, sogno di giocarmi la discussione perché non riesco a superare l'ultimo esame - paura purtroppo che non mi abbandona neppure una volta riaperti gli occhi...

Insomma, decisamente un periodo intenso e difficile, non vedo l'ora che abbia fine. E direi che con questo (barboso) racconto ho esaurito la prima parte della mia cronaca di un'estate!

Piove...

2009-09-14T16:22:00.002+02:00

Non vedevo la pioggia da diverse settimane. Me ne sto rintanata in casa, ciondolando qua e là, pensando a cosa fare della mia vita e preparando muffin che non riescono.
Oggi va un po' così.

Chi non muore si rivede!

2009-09-07T13:11:00.000+02:00

Chissà se qualcuno di voi si è spaventato seriamente per la mia lunga sparizione! Ormai sono passati quasi due mesi da quando sono scomparsa, e la promessa di farmi viva dopo "qualche giorno" giustifica le e-mail e i commenti un po' allarmati che ho ricevuto ultimamente.
Vi ringrazio tutti per la premura e per non avermi abbandonata; tranquillizzatevi pure, sto bene, ho soltanto trascorso un'estate molto "particolare" e impegnativa, per cui il blog, anche se non è stato certo l'ultimo dei miei pensieri, non era in cima alla lista delle priorità!

Ho deciso di rompere il silenzio prima che si organizzasse un pellegrinaggio di lettori sotto casa mia... non so perché, ma ho la sensazione che la cosa fosse sul punto di accadere. Spero vi faccia piacere avere mie notizie e mi dispiace dovervi comunicare che dopo questo post tornerò nell'ombra ancora per un po' (sperando sia davvero "un po'") perché gli impegni non mi stanno lasciando tregua; quando questo periodo di stress e delirio avrà termine, però, vi racconterò tutto, promesso.

E potrei avere delle interessanti novità.

Detto questo mi scuso con tutti voi, con gli amici che mi hanno persa di vista, con i lettori che mi hanno scritto commenti oppure e-mail senza ricevere risposta, soprattutto con gli utenti di Vegan Gourmet, dal quale manco da troppo tempo... Tornerò appena possibile, ma purtroppo per ora continuo a non potermi occupare di queste cose, quindi abbiate ancora tanta pazienza e non vi offendere se da questa parte c'è il silenzio assoluto. Mi farò perdonare.

In attesa di tornare a scrivere con maggiore frequenza vi abbraccio tutti, in particolar modo Puccina, e vi auguro... buona vita!!