Tofu alla pizzaiola

Ricetta pre-partenza, dedicata a tutti i fortunelli che (come me!) presto andranno al mare!!

Duuunque... piccola digressione sulla mia infanzia: quando ero ancora una bimbetta, mamma portava me, mia sorella e mio fratello in spiaggia quasi tutti i giorni di luglio e agosto.
Il pranzo era al sacco e, solitamente, costituito da un buonissimo panino col pomodoro fresco, o con mozzarella e pomodoro...
Quei panini per me sono il mare, quel profumo è lo stesso del sale che respiravo, quel sapore è lo stesso della felicità che provavo nel mio cuore di bambina spensierata...


Qualcosa che, almeno un po', si avvicina ai panini della mia infanzia è il tofu alla pizzaiola.
Se non altro, mi ha permesso per ben 4 estati di non morire di fame quando andavo in spiaggia con le amiche!

E' estremamente semplice: affettate non troppo sottilmente un panetto di tofu (spessore circa 1/2 cm). Sbollentate in acqua bollente leggermente salata le fettine, badando che non si spezzino; estraetele dopo cinque minuti e lasciatele raffreddare.
Fate stringere in una padella della salsa (poca) con sale e un filo d'olio, poi aggiungete il tofu, cuocendo per 10 minuti. Nella salsa potete aggiungere olive e capperi, oppure peperoni, melanzane o quello che preferite (le verdure devono essere già cotte).
Quando il tofu si è insaporito, infilatelo nel panino o tra due fette di pane, cospargete con la salsina, e andate a farvi il bagno. ^_^

Al posto della salsa di pomodoro, si può usare quello fresco: dopo aver sbollentato il tofu, insaporitelo in padella con poco olio, sale e qualche spezia; mettetelo nel panino e cospargete con pezzetti di pomodoro.
E non vi dimenticate la crema solare.