Focaccia alla zucca

Doveva essere focaccia "di" zucca ma per mia colpa è diventata soltanto focaccia "alla" zucca.
Però era ottima, morbida ed è cresciuta tantissimo.

Ingredienti per 8: 600 g di farina, 250 g di pasta madre, 2 grossi cucchiai di sale fino, 1 cucchiaio di malto o zucchero di canna, 60 g di olio extravergine d'oliva, circa 300 ml d'acqua, 1 cipolla, zucca... purtroppo non l'ho pesata, in pratica era metà zucca tonda piccola.

Tagliate e pulite la zucca (o viceversa!); cuocetela al vapore con una cipolla pulita fnché si ammorbidisce.
Nel frattempo, mescolate la farina e il sale; sciogliete la pasta madre in una capiente ciotola di vetro aggiungendo acqua tiepida poco a poco, sciogliendovi anche il malto o lo zucchero. Impastate bene, incorporate man mano la farina, con acqua a sufficienza e l'olio d'oliva.
Lasciate lievitare, coperto da un canovaccio umido, in un luogo riparato, finché raddoppia di volume (circa 6 ore), quindi stendete l'impasto in una teglia e lasciate lievitare ancora un'ora. Stendetevi sopra la zucca, versate un filo d'olio e infornate per 30 minuti a 200°.