Cura per il seitan anemico

Avete presente quando all'improvviso vi viene un'idea, semplicissima e quasi ovvia, ma che ha poi delle conseguenze che cambiano in modo radicale e inaspettato quello a cui vi stavate dedicando?
E vi sentite felici di aver trovato "la soluzione", ma contemporaneamente anche un po' sciocchi per non esserci arrivati prima?

Ecco, mi è successa da poco la stessa cosa.
E pensare che me l'avete anche chiesto nei commenti, se era normale che il seitan fatto in casa fosse molto più chiaro di quello comprato. E io: sì, certo, perché viene cotto in un pezzo unico e il brodo non penetra all'interno. E allora, perché non cuocerlo a fette?

Beh, tutto sommato un motivo c'era: cuocere il seitan direttamente a fette non è semplicissimo, perché poi come le avvolgi per tenerle in forma?
Ma esiste una via di mezzo! Arrivata ai 2/3 della cottura, dopo circa 30 minuti, ho tolto l'involto di seitan dalla pentola (ormai aveva già preso la forma di un panetto), l'ho raffreddato con acqua corrente, l'ho tagliato a fette e le ho rimesse in pentola (senza garza) per i restanti 15 minuti di cottura.
La differenza si sente e si vede, il colore delle fette è più scuro di quello del "salsicciotto" e anche il sapore è più intenso, essendosi impregnate di brodo. E le fettine risultano perfettamente cotte, a differenza dei panetti grandi che, una volta affettati, dentro possono essere rimasti troppo morbidi, se non proprio crudi.
Insomma, seguire questo passaggio in più può essere seccante, ma non so proprio come ho fatto a non pensarci prima, e la differenza è tale che vale la pena di provare!