Verdure semplici e buone: i peperoni

Ehm ehm... ultimamente sto collezionando una discreta serie di figuracce e minacce di morte legate alla mia fama di sciupa-maschi, e temo che quanto sto per scrivere alimenterà questa leggenda metropolitana (ma ribadisco, una fanciulla con un'espressione così cretina deve per forza essere innocua); tuttavia non posso fare a meno di affermarlo: i peperoni sono decisamente la mia verdura preferita e li trovo, come dire... eccitanti.
Non pensate male... Non li utilizzo per strane pratiche erotiche, perchè sarebbe un imperdonabile spreco; ma trovo che cucinarli sia un'attività decisamente afrodisiaca.

Il colore brillante, e l'odore che emanano durante la cottura, e la consistenza setosa e carnosa quando si toglie la pellicina, toccano in me qualcosa di profondamente viscerale...


Ehm!
Prima di iniziare a sbavare sulla tastiera, meglio che mi concentri sulle cose importanti, ovvero la ricetta di oggi.
Ingredienti: peperoni (io prediligo quelli gialli e rossi; i verdi, pur contenendo più vitamina C, sono un po' aspri... e poi la vitamina C è termolabile, quindi scegliete pure quelli che preferite), olio extravergine di oliva, olive, capperi, aglio, basilico.
Lavate e asciugate i peperoni.
Per eliminare la maggior parte dei semi, io uso questo trucco, che però è a rischio "amputazione dita" se non siete esperti nel maneggiare i coltelli: si prende con la mano sinistra il peperone, e tenendolo con la calotta in alto, con la destra si infila il coltello alla base del picciolo. A questo punto si gira tutt'intorno al picciolo, che viene poi estratto col suo corredo di semi.
Dopo aver controllato di avere tutte le falangi ancora opportunamente attaccate alla mano, sciacquate l’interno del peperone per eliminare eventuali semi rimasti, e tagliatelo per il lungo in strisce sottili.
Quando sono in vena di coccolarmi, mi cimento nel compito di tagliare ciascuna falda a julienne: ci vuole tempo e pazienza, ma i bastoncini poi ci mettono pochissimo tempo a cuocersi e, non so perchè, sono più buoni.
In ogni caso basta tagliarli a falde, verticalmente, senza troppe cerimonie. A questo punto, sciacquate bene i capperi, oppure teneteli in ammollo per qualche minuto, per eliminare il sale. Pulite l'aglio ed eventualmente tagliatelo a pezzi o sminuzzatelo.
Scaldate l'olio in una padella, gettatevi l'aglio, i capperi e le olive (dopo aver praticato un'incisione tutt'intorno... vedrete che questo dettaglio farà la differenza), lasciate soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete i peperoni. Aggiustate di sale, coprite la padella e mescolate ogni tanto. Se asciuga troppo, aggiungete poco olio oppure un goccio d'acqua tiepida.
Dopo circa 20-30 minuti, i peperoni cominciano a perdere la pellicina.
Dato che sono perfezionista e ho il culto dei peperoni, mi "diverto" a tirar via le pellicine con le dita mentre cuociono... le mie unghie di 8mm mi salvano dalle ustioni, per fortuna; se non possedete unghie da 8mm fatelo coi rebbi della forchetta; ancora meglio se vi limitate a mangiare i peperoni con tutte le pellicine, sempre senza troppe cerimonie: se non siete fissati coi peperoni tutte queste operazioni vi faranno solo perdere tempo e pazienza!
A questo punto, cospargete di basilico lavato, asciugato e tritato, tenete al fuoco ancora per un minuto, e poi... buon appetito!

N.B. Tutte queste verdure "semplici semplici" sono indicate come contorno o come condimento per la pasta, come preferite.

P.S. Questa è la ricetta più importante di tutto il blog: finchè non avrò ricevuto almeno 15 commenti mi rifiuterò di postare ancora...

PPS: La prossima ricetta in programma è pizzette di fiori di zucca... Yum. Questo dovrebbe spingervi a darvi da fare con quei commenti! ;-)