Peperoncini verdi

Dalle mie parti si chiamano "peperoncini del fiume", non so quale sia il loro nome su territorio nazionale. Sono piccoli peperoncini verdi a forma di cornetto, dal gusto caratteristico, leggermente amarognolo.

Mia sorella li adora, io non li apprezzo particolarmente, ma se azzeccate perfettamente durata della cottura e quantità di sale sono molto buoni perchè perdono l'amaro.

Lavate e pulite i peperoncini, eliminando i semi e i filamenti interni. Soffriggete uno spicchio d’aglio in qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i peperoncini tagliati grossolanamente a filetti e soffriggete fino alla cottura, aggiustando di sale.