Verdure semplici e buone: i broccoli

La scorsa estate, in Sicilia, Antonella, Daniele, Anto, William, Antonio ed io abbiamo avuto delle interessantissime conversazioni sui nomi dati a frutta e verdura nelle diverse regioni e località italiane.
Tra meloni, angurie, cocomeri e cantalupi; broccoli, friarielli e cime di rapa; cavolfiori e broccoli e non ricordo più che altro... fu un'interessante parentesi di scambio culturale!

Dunque.
A casa mia, i broccoli non sono questi cosi qui, bensi questi altri. In realtà, il nome locale è friarielli, e pare che tra l'altro non si trovino al di fuori dei confini campani o addirittura partenopei... vi risulta?

La cosa fin qui non sarebbe drammatica, se non fosse che adesso dovete spiegarmi cosa siano le cime di rapa.
Cercandole su virgilio immagini sono spuntate foto sia di quelli che nel resto del mondo civilizzato si chiamano broccoli, che dei nostri cosiddetti friarielli. Lo trovo piuttosto irritante!

Qui potrei aprire una dissertazione linguistica su geosinonimi e geoomonimi, ma per stavolta ci risparmiamo tutti questa sciccheria... e passiamo alla ricetta.

Cime di rapa, broccoli o friarielli che siano, è una delle verdure-incubo della mia infanzia, e adesso, un po' come i pomodori, è assurta al rango di vegetale più gettonato del periodo autunnale-invernale.
Mi piacciono tantissimo, ne mangio a chili, a volte per colazione , oppure come spuntino nel pomeriggio, gironzolo in cucina e distrattamente bruco dal piatto... sto diventando veganiana senza possibilità di recedere!

Friarielli in padella
Ingredienti per 6 persone: 5 fasci di friarelli, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, 150 gr.olio d'oliva extra vergine, sale q.b.
Preparazione: mondate e lavate i friarelli e senza sgocciolarli e metteteli in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio d'oliva extra vergine. Per non farli attaccare (diventerebbero amari e avrebbero un pessimo sapore) rigirateli di tanto in tanto. Appena sono ben appassiti, potete servirli caldi, ma sono buonissimi anche freddi.

Ovviamente, mia madre non li prepara così. C'era da aspettarselo!
Lei li lessa prima, li scola ben bene e poi li ripassa in padella, per evitare di friggerli troppo a lungo. Tutto sommato credo sia anche più comodo scottarli prima in acqua bollente e poi lasciarli appassire in padella, senza doverli controllare per tutto il tempo necessario alla cottura in olio.

E non c'è più nulla da aggiungere... su, andate a mangiarli , sono davvero buoni!