15 febbraio 2008

Cercasi ricette con pasta madre e senza macchina del pane...

...se ne avete o se ne conoscete, segnalatemele!

Nel frattempo mi sto facendo una cultura su cookaround...
Pubblicato da Vera alle 17:36

8 commenti:

  1. Unknown16 febbraio, 2008 01:33

    ricette con la pasta madre quante ne vuoi te li metto in un file e te le spedisco

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  2. Magie Vegan17 febbraio, 2008 17:31

    io ne ho una per fare un impasto ottimo per croissant, girelle e fagottini!! appena ho tempo te le mando!

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  3. Claud17 febbraio, 2008 18:08

    Magie vegan... la manderesti anche a me?! Ho una gran voglia di chiocciole all'uvetta...

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  4. Vera17 febbraio, 2008 19:20

    Grazie, resto in attesa!

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  5. Anonimo17 febbraio, 2008 23:45

    Ciao vera, ti leggo spesso.
    Fare la pasta madre è semplicissimo, secondo me è inutile seguire le ricette complicate. L'ho già fatta diverse volte e mi è sempre venuta bene.
    Prendo un paio di etti di farina, un cucchiaio di zucchero o malto, un cucchiaino di sale, acqua tiepida sufficiente per impastare il tutto (le ricette dicono di fare un impasto meno solido di quello per il pane, ma a me è venuto bene anche consistente). Metti il tutto in un luogo possibilmente tiepido (per affrettare i tempi), copri con un telo umido e aspetti che l'impasto raddoppi. Quando è raddoppiato, ne lasci una metà, ma l'altra non buttarla, io ci faccio una focaccia o la uso per una pastella. Alla metà che rimane aggiungi altra farina e altra acqua tiepida, nonché un altro cuchiaino di sale, (zucchero o malto vanno usati solo la prima volta) impasti finché l'impasto raggiunge una certa elasticità (tipo lobo di orecchio), copri con il solito telo umido e secondo me, quando è raddoppiata, puoi cominciare a fare il pane. Attenzione che l'impasto faccia delle bolle di aria imprigionata, che poi ritroverai come buchini nel pane cotto.
    Quando fai il pane, togli un pugno di pasta e mettilo via per la prossima volta. Si può tenere in frigo in un barattolo chiuso per una settimana, a me è durato anche di più. Quando decidi di fare il pane, aspetta che la pasta madre torni a temperatura ambiente.
    Io spesso tengo della pasta di pane pronta per varie preparazioni, in una ciotola coperta dal telo umido. Ogni giorno puoi fare cose diverse: panini in circa quaranta minuti, calzoni, torte salate, pizze e pizzette.
    Altra avvertenza: se vuoi fare del pane all'olio o con dentro semi o altro, togli prima la pasta che conserverai per la prossima volta, per lasciare il lievito madre pulito. L'olio o altri ingredienti rischiano di farlo ammuffire.
    Ciao e buon pane

    pamela

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  6. Vera18 febbraio, 2008 13:46

    Grazie pamela, io la pm ce l'ho stabilmente in frigo ma penso che prima o poi proverò a farla da zero. :)

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  7. Jessica19 febbraio, 2008 08:48

    La cuoca petulante propone le sue ricette per il pane fatte sempre con la pm.
    Prova a prendere spunto anche da lei!

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  8. Vera19 febbraio, 2008 11:24

    Vero! Grazie. :)

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