Girella quasi integrale alla marmellata

La ricetta è ispirata al blog di Ery (grazie! Finalmente qualcosa che si avvicina a un dolce sano!), ma in versione riadattata per la mancanza di alcuni ingredienti e perché non mi sono trovata nelle dosi indicate...

Ingredienti per 20 girelle: 100 g di farina integrale (io ho usato un misto di frumento e farro), 50 g di farina 00, 30 g di olio di mais, 4 cucchiai di malto, 150 g di pasta madre, 100 ml di latte vegetale, un pizzico di sale, marmellata (possibilmente senza zucchero) per farcire.

Mescolate le due farine e aggiungete il sale, il malto, l'olio e la pasta madre stemperata nel latte vegetale (tiepido). Lavorate finché l'impasto diventa omogeneo e lasciate riposare, coperto, per un'ora.
Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm, dandole la forma di un rettangolo; spennellate con la marmellate (lasciando liberi i bordi) e arrotolatela. Tagliate con un coltello affilato (non seghettato) le girelle, disponetele su una teglia con carta da forno e lasciatele lievitare per altre 3 ore; quindi infornate a 200° per 15 minuti.

Sono riuscite molto buone, anche se io rimango del tutto incapace di dare una forma artistica (o quanto meno definita) a questo genere di pietanza... da provare!