Scaloppina di seitan al vino bianco

Lo sapete, ogni tanto trovo in casa lattine semivuote di birra, fondi di bottiglia di vino, bicchieri abbandonati di rum e mi viene questa mania di alcolizzare i piatti che sto cucinando.
Ieri ho avuto un altro attacco: mi sono ricordata che qualche secolo fa avevo comprato un brick di vino nella speranza che fosse pessimo a sufficienza per dissuadere i miei genitori dal berlo, e infatti era ancora lì, nell'ultimo scaffale del mobile in basso nell'angolo, quello dove metti le cose e te le dimentichi per sempre.

Così, mi sono data alla scaloppina al vino bianco, una cosa goduriosa che preparano al Sorriso integrale e che riesco a mangiare pur essendo completamente astemia. Trovandola libidinosa, per giunta.
Non so fino a che punto questa ricetta sia salutista ma vi assicuro che a pranzo sto rigando sempre dritto, solo cereali integrali, solo ricette semplici; ieri sera però ho voluto concedermi questo piatto saporito, che è piaciuto molto anche ai miei genitori.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di seitan a fette alte 1/2 cm, 5 cucchiai di farina, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco.
Riscaldate l'olio in una padella e nel frattempo asciugate e infarinate il seitan. Doratelo per una decina di minuti su entrambi i lati nell'olio ben caldo, poi versate il vino e fatelo sfumare finché il sughetto si sarà ristretto e la farina sarà diventata cremosa e morbida. Cuocete nuovamente su entrambi i lati, e servite prima che asciughi completamente.

Non so se sia merito del fatto che il seitan utilizzato stava marinando in un'emulsione di aceto, salsa di soia e non so che altro da un paio di giorni, ma era particolarmente buono!