LSG - Laboratorio in casa

Domenica scorsa, la lezione proposta dalla Sana Gola era intitolata Laboratorio in casa; si è trattato di una giornata particolare, per cui le dedico un post nonostante io non abbia ancora pubblicato nulla sul tema Energia del cibo...

Innanzitutto, se qualcuno degli "studenti" dovesse passare di qui, vi lascio un saluto!

Domenica sono arrivata in stazione prestissimo, e per quanto me la sia presa comoda, poco dopo le 9 ero già alla sede della Sana gola (con mani e guance, ormai, semi assiderate). Lì ho conosciuto l'insegnante, Ramona Saviola, con la quale ho trascorso una decina di minuti a tu per tu, prima che arrivassero i soccorsi ad aprirci la porta della scuola. Ramona mi ha subito fatto un'ottima impressione: è una persona solare, simpatica, e si è poi rivelata bravissima nello spiegare i passaggi delle varie ricette senza mai perdere il filo del discorso!

Il programma della giornata prevedeva la preparazione di tofu, seitan, tempeh, mochi, dado vegetale, germogli, amasake, e amido di frumento.

Non mangerò mai più i mochi in vita mia, credo; non dopo aver passato 20 minuti a pestare riso colloso in un mortaio. Il risultato non era male, ma la fatica per prepararli mi sembra eccessiva (e quelli comprati pronti, dicono, non sono la stessa cosa)!

Sul dado vegetale e sui germogli non ci siamo dilungati più di tanto, trattandosi di ricette abbastanza semplici (a proposito, il dado vegetale autoprodotto postato qualche tempo fa è riuscito profumatissimo, ma inutilizzabile in quanto troppo salato, e a sciacquare le verdure col colino perdeva troppa massa... ritenterò!).

Avevo già provato a recuperare l'amido "avanzato" dalla produzione del seitan, ma non c'ero riuscita; vedere quello di Ramona e ascoltare i suoi consigli mi ha spronata a riprovare, e spero di raggiungere presto un buon risultato!

Mi sono state utili alcune informazioni sulla preparazione del tofu, che metterò a frutto a breve; mentre per il seitan, personalmente, sono soddisfatta del mio metodo... anche se arricchisce sempre sentire pareri diversi, e neanche questo caso ha fatto eccezione.

Ho trovato estremamente interessante il procedimento per ottenere l'amasake, che tradurrò in pratica appena entrerò in possesso di tutto il necessario; e preziose le indicazioni per produrre il tempeh. A fine giornata Ramona ci ha regalato una dose di fermenti, graditissimi, dal momento che ho scoperto di essere drogata da questo ingrediente indonesiano, che però costa molto, e spesso non è nemmeno di ottima qualità...
Purtroppo, per ora, farlo in casa rimane un sogno; per prepararlo è necessario possedere un qualche tipo di incubatrice che mantenga la temperatura costantemente al livello giusto (intorno ai 30°, con minime variazioni). A me è venuto in mente open warm di ovosodo, ma non credo che il mio babbo avrà voglia di seguirmi nel progetto, avendomi già costruito un forno solare e un essiccatoio (peraltro li uso ancora, nonostante i miei mi chiedano puntualmente se possono gettarli via. Roba da matti!).
Dovrei chiedere all'altro babbo, Natale, di farmi trovare questa fantastica incubatrice sotto l'albero... che, a proposito, sarà attrezzato a breve, per la felicità di Tarty.

Insomma, la giornata di Laboratorio in casa è stata proficua e soprattutto divertente; confesso di essermi emozionata ai limiti dell'autocombustione quando mi sono presentata a Ramona e lei ha risposto "Ah, Vera di Semplicemente, Vera?", aggiungendo poi di leggermi spesso. Credo anche di dover strozzare Annalisa, o assumerla come PR, non ho ben deciso, per tutta la pubblicità che mi ha fatto con gli altri "studenti", tessendo sfacciatamente le mie lodi (incurante di ogni mia occhiataccia inceneritrice).

Tornare finalmente "in cucina" mi ha fatto battere forte il cuore, ma anche provare una sensazione dolorosa perché, sebbene una persona di mia conoscenza ritenga che l'unico limite delle mie giornate sia quello temporale, sto iniziando ad accusare il colpo di tutti questi spostamenti.
Ho la testolina ridotta a un colabrodo dal quale impegni e appuntamenti sfuggono di continuo, fisicamente sono piuttosto abbacchiata e il mio rendimento universitario è quanto mai incerto, soprattutto per difficoltà di concentrazione. I miei risparmi diminuiscono alla velocità della luce, e molto più del previsto, a causa di una serie di spese collaterali (dettagli trascurabili... come il dover pur mangiare, quando sono a Milano, o prendere i mezzi pubblici per spostarmi) che ingenuamente non avevo preventivato con esattezza...
Insomma, probabilmente dopo qualche giorno di vacanza natalizia mi torneranno energia e voglia di fare, ma per adesso non posso fare a meno di chiedermi come riuscirò a sostenere (ottenendo buoni voti, spero) gli esami previsti, scrivere la tesi, andare a Milano e mantenere pimpante quel minimo di vita sociale a cui sono abituata... e sono solo le cose alle quali proprio non posso rinunciare - ho accantonato altri progetti da un pezzo.

Suppongo, comunque, che assumere un atteggiamento disfattista non aiuti, e cercherò senz'altro di avere fiducia e restare ottimista, ma non per questo smetterò di guardare la realtà dei fatti... potrei accorgermi di aver commesso un errore quando ormai è troppo tardi per rimediare. Tirando le somme, non so proprio da quale parte penda il piatto della bilancia: io sto cercando disperatamente di mantenerla in equilibrio, solo il tempo mi dirà se i miei sforzi saranno ricompensati!