Tronchetto di Natale di Ramona

Niente da fare, è la seconda volta che provo a realizzare questa meraviglia ma non ci riesco. Prima, avevo steso l'impasto in una teglia troppo piccola: è rimasto troppo spesso e non sono riuscita ad arrotolarlo. Stavolta ho usato una teglia molto larga, riuscendo a stendere l'impasto piuttosto sottilmente, ma al momento di formare il rotolo la pasta si è spaccata.
Sono davvero avvilita, il gusto dell'impasto è buono, ma temo di non avere la manualità necessaria per eseguire questa operazione... e in simili frangenti rimpiango di non avere accumulato più esperienza dietro ai fornelli prima di diventare vegan.

Comunque, avendo finito lo sciroppo d'acero ed essendomi avvilita davvero molto, credo che sospenderò gli esperimenti sul tronchetto. Pubblico comunque la ricetta a vostro beneficio. Nella fotografia, il dolce preparato da Ramona... era bellissimo, oltre che ottimo!

Come unità di misura dovrete usare una tazza o un recipiente della capienza di 250 ml.

Ingredienti per l'impasto: 1 tazza di farina tipo 0, 1 tazza di farina di farro integrale, 1/4 di cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaino di cremor tartaro, 1 cucchiaino di polvere di vaniglia, 1/4 + 1/8 di tazza di olio di mais, 1/2 tazza di latte di soia, 1/2 + 1/8 di tazza di sciroppo d'acero, 1/2 tazza di succo di mela.
Ingredienti per il ripieno: crema di castagne, oppure marmellata di arance, o crema di cioccolata (tipo veganella).
Ingredienti per la copertura: 100 g di cioccolata fondente, 1/2 tazza di latte di soia, malto a piacere.

Preparate l'impasto: mescolate gli ingredienti secchi e a parte quelli umidi, poi uniteli e versateli in una teglia piuttosto larga foderata di carta da forno umida; lo strato deve essere spesso pochi millimetri. Infornate in forno già caldo a 165° per 5 minuti, finché inizierà a dorare; rovesciate su un foglio di carta da forno umida, bagnate l'impasto con del liquore a piacere e distribuitevi sopra il ripieno. Arrotolate il tronchetto aiutandovi con la carta forno, chiudete l'involto con spago da cucina e lasciatelo raffreddare.
Svolgetelo, facendo attenzione a non romperlo, e ricopritelo con la cioccolata (fatta fondere e mescolata agli altri ingredienti), simulando con i rebbi di una forchetta le nervature del legno.
Ramona ha decorato il suo tronchetto con funghi di zucchero, cocco in scaglie per simulare la neve e pistacchi tritati per il muschio... ovviamente su questo fronte potete sbizzarrirvi!

Buon lavoro, spero che abbiate più fortuna di me con questo dolce.