Ricetta raccattata sul depliant “cucinare con le spezie” che mi hanno dato alla bottega del commercio equo a Napoli quando ho comprato una bustina di curcuma.Ingredienti per ciascuna persona: 70g di riso a chicco lungo, mezza cipolla tritata sottilmente, spezie (cumino, chiodi di garofano, cardamomo, zafferano, curcuma… ci ho messo dentro praticamente tutte quelle che possiedo), olio extravergine d’oliva.
Soffriggete il trito di cipolla con le spezie; nel frattempo portate a bollore un volume d’acqua pari a quello del riso con la giusta quantità di sale. Sciacquate il riso, unitelo al trito mescolando bene e dopo qualche minuto coprite con l’acqua bollente. Mettete un coperchio alla pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. A cottura ultimata si può servire con mandorle e uvette tostate.
Soffriggete il trito di cipolla con le spezie; nel frattempo portate a bollore un volume d’acqua pari a quello del riso con la giusta quantità di sale. Sciacquate il riso, unitelo al trito mescolando bene e dopo qualche minuto coprite con l’acqua bollente. Mettete un coperchio alla pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. A cottura ultimata si può servire con mandorle e uvette tostate.
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