Affettato di seitan

Come promesso, ci stavo "lavorando" su... e con la prima prova ho già ottenuto un buon risultato (anche se, lo ammetto, l'originale aveva un sapore migliore).

Ho cercato di usare gli stessi ingredienti dell'affettato vegetale Wheaty, che sarebbero:

Acqua, glutine (30%), olio di girasole, estratto di lievito, cipolla, spezie, sale, addensante: farina di carrube, riso fermentato.

Praticamente ho preparato il seitan come al solito, usando farina manitoba (o comunque farina non integrale, per via della crusca), incorporando però all'impasto di farina delle spezie. Ho usato quelle che fanno parte degli ingredienti dei wurstel vegetali (wheaty e taifun), e quindi: coriandolo, cumino, pepe, peperoncino (mi mancavano paprika, aglio in polvere, fieno greco).

Le stesse spezie le ho incorporate, per quanto possibile, anche al glutine, e poi nella stessa acqua di cottura. Purtroppo non ho saputo regolare il sale dell'impasto, e il seitan è risultato molto saporito fuori, ma un po' insipido all'interno... comunque non mi arrendo e continuerò a provare.

Non ho ben capito la funzione dell'olio di girasole: andrà messo nell'impasto?
L'addensante non mi sembra indispensabile, mentre il riso fermentato mi lascia perplessa...

Credo, comunque, che la cosa più importante sia poter disporre di uno strumento adatto a tagliare le fette dello spessore desiderato; io non riesco mai a tagliarle omogenee...
...e accarezzo il sogno malsano di possedere una affettatrice vegetariana!

Ps: se qualcuno di voi utilizza abitualmente gli affettati vegetali, potrebbe per favore scrivermi (nei commenti o via e-mail) l'elenco degli ingredienti, insieme al nome del prodotto e alla marca?
Grazie.