Latte di soia #1

Capita che dopo quasi 4 anni di veganismo stretto, duro e puro, senza seitan, senza tofu, senza gelato di riso, latte d'avena, yogurt di soia o ristrutturati vegetali, praticamente ascetico sia per quanto riguarda le amicizie sia sul fronte alimentazione, decidi di aprire un blog vegan.
E inizi a frequentare dei forum vegan e scopri l'esistenza di altri blog vegan.
E ti accorgi che tutti i vegan italiani tranne te si ingozzano di gelato Valsoia, burro vegetale Provamel, latte di soia Alpro, affettati di Muscolo di grano e quant'altro.

Ci rimani un po' male. Ti sembra di essere proprio sfigato, perché tu non trovi nulla di tutto ciò; ti senti un po' escluso dalla veg-baldoria, ecco.

Decidi che pure tu vuoi quelle cosine meravigliose, i budini, le gelatine, la panna da montare, e le "finte" scaloppine, e il "formaggio" vegan, e questo, e quell'altro, anche se non ne avevi mai sentito la mancanza, prima... Setacci la città, adocchi la preda, ma ti accorgi che questi prodotti costano MOLTO di più degli analoghi prodotti animali (nonostante le materie prime vegetali siano oggettivamente molto meno costose) e che a voler comprare tutte quelle cose il veganismo sembra davvero un lusso per pochi eletti.

E quindi, per considerazioni economiche ("i soldi non crescono sugli alberi"), ecologiche (alcuni cibi pronti sono importati dall'estero, pieni di imballaggi e creano rifiuti quasi sempre plastici) e "politiche" (non hai nessuna voglia di farti prendere per il c*** dalle perverse leggi del mercato) decidi di darti all'autoproduzione.

Del resto, una volta non avevi trovato una ricetta per fare il seitan in casa? Sì, è vero, ci avevi provato tre volte: una avevi otturato il lavandino con la crusca, un'altra avevi otturato il setaccio col glutine, l'ultima avevi otturato lavandino e setaccio di crusca e glutine. Ma non bisogna perdere la speranza, vero?

Così ci riprovi e per qualche miracolo il seitan ti riesce. Non solo, ma inneschi anche una incredibile reazione a catena per cui la metà dei vegan di tutti i blog e forum iniziano pure loro a fare il seitan. Un'epidemia.

"Bene", ti dici, "quasi quasi provo a fare il tofu".
E incredibilmente, dopo i consueti disastri iniziali, ti riesce pure il tofu.
E allora ti galvanizzi, iniziano i deliri di onnipotenza e ti lanci in tutta una serie di esperimenti. Nonostante i fallimenti, la testa è di coccio, vai avanti per la tua strada, e dopo un anno intero di prove, le manipolazioni alla dottor Frankenstein culminano in questo:


il latte di soia impazzito.
Sì, perché alla fine hai deciso che tutto sommato il latte di soia a colazione non è male, e comunque lo puoi usare nei dolci, e ci puoi fare il gelato, e i budini, e tutte quelle cosine squisite, e pagarlo due o tre euro al litro quando dovrebbe costare un decimo di quella cifra è veramente un furto.

Allora stampi la ricetta di wonderzdora per fare il latte di soia, la incroci con quella per fare il latte di soia con la macchina per il latte di soia, e ti metti a preparare il latte di soia.

E, neanche troppo incredibilmente visto l'alto livello e l'accuratezza della ricetta, ti riesce pure! Certo, sei ancora lontano dall'aver prodotto un latte di soia gustoso, ma hai raggiunto il traguardo del "bevibile". Un grande traguardo.

Cosa farne, però, di tutto quel liquido fagioloso che non hai intenzione di bere? Ma che domande: si fa cagliare per trasformarlo in tofu, no?
E allora togli la bottiglia dal frigo per portarla a temperatura ambiente, e il giorno dopo ti svegli, e trovi, appunto, questo:


il latte di soia impazzito.
Sotto okara, al centro acqua sporca, sopra una specie di ricotta di soia autoprodottasi dall'odore nettamente acido che ha risalito il collo della bottiglia fin quasi a farne saltare il tappo.

E giù nello scarico del lavandino!


In un certo senso, stavi più tranquillo quando ti facevi la tua vita spartana di veganismo duro e puro, senza seitan, senza tofu, senza gelato di riso, latte d'avena, yogurt di soia o ristrutturati vegetali...

Ma la testa è di coccio, quindi... fatemi gli auguri, e arrivederci a presto col latte di soia #2!