Cornetti di pasta lievitata

Partiamo dalla conclusione: è vero che 500 g di cornetti (circa 20 pezzi?) sono stati mangiati nell'arco di 36 ore, ma devo ammettere che il risultato non ha nulla a che vedere col classico cornetto della pasticceria... però è comunque buono. Secondo me renderebbe benissimo in versione salata, ma per ora, "questo passa il convento". Nel frattempo, continuo a lavorare sul tema "cornetti", i prossimi li farò di pasta sfoglia e vediamo un po' che viene fuori!

Ingredienti: 250 g di farina Manitoba, 250 g di farina 00, 50 g di margarina, 25 g di lievito di birra (un dado), 150 g di latte di soia, 150 g di zucchero di canna, marmellata o nutella vegan per farcire.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, impastate le farine con lo zucchero e la margarina e versate il latte poco per volta. Mescolate, aiutandovi eventualmente con un cucchiaio. Formate una palla e mettetela a lievitare per due ore, coperta e al riparo da correnti.
A questo punto, dividete l'impasto in tre parti, formate dei dischi con ciascuna palla e tagliate in otto con un tagliapasta, ricavando dei triangoli. Stendeteli col mattarello, versate un cucchiaino di farcia alla base del triangolo e arrotolatelo dalla base verso la punta opposta.
Mettete a lievitare i cornetti sulla teglia (preparate più teglie... altrimenti i cornetti si "sgonfieranno" al momento di spostarli per infornarli!) per tutta la notte; distanziateli, perché raddoppieranno di volume. Infornate a 180° per 20 minuti.

Mi sono ispirata a questa ricetta del forum cookaround, dove troverete anche delle foto mervigliose e molto più appetitose delle mie.