Pasta al forno con melanzane, panna e funghi (di Daniele)

E' la pasta buonissima che mangiammo in montagna in Siciiiiiliaaaaaa!!!

Finalmente quello screanzato di Daniele mi ha mandato la ricetta, si è beccato un po' di lista d'attesa perché IO non faccio favoritismi , ma adesso è proprio ora di postarla prima che le melanzane vadano davvero al 100% fuori stagione. Sempre se non ci sono già andate!

"Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di pasta
2 melanzane di media grandezza
1 barattolo di funghi
1 confezione di panna vegetale
olio, sale, pepe
pan grattato

Preparazione: tagliare le melanzane a cubetti più o meno piccoli a seconda delle preferenze e soffriggerle in poco olio caldo (in alternativa si possono anche friggere in abbondante olio caldo ma risultano più pesanti e si spreca parecchio olio, tutto sommato inutilmente). Aprire il barattolo di funghi, scolarli e farli insaporire in un pentolino per pochi minuti con olio, sale e pepe. Nel frattempo mettere a bollire una pentola con l'acqua e far cuocere la pasta (in genere utilizzo le "maglie siciliane" di Libera Terra). Scolare la pasta più cruda che al dente, e poi unire le melanzane, i funghi e 3/4 circa della panna. Disporre il tutto in una teglia, versare sopra la rimanente panna e spolverare con pan grattato (o "mollica", come si dice dalle mie parti) ed eventualmente anche con del lievito alimentare in scaglie. Cuocere in forno per 15 minuti a 180°"

e questa faccina vi dice tutto quello che dovete sapere sulla riuscita della ricetta!