La soia

Sono vegan da un bel po', ma non ho mai avuto troppa confidenza con la soia.
Non so perché... in fin dei conti, pare che il suo consumo sia abbastanza salutare, sebbene non sia consigliabile consumarla quotidianamente; tuttavia, più che altro, ero un po' scettica sulla qualità del prodotto - e sui metodi di coltivazione.

Mi riferisco principalmente agli OGM. Non pretendo di schierarmi sull'argomento per quanto riguarda l'aspetto salutistico, sarebbe azzardato da parte mia; tuttavia ho ben altri dubbi. So che la soia è tra i vegetali maggiormente soggetti a manipolazioni genetiche e non sono per nulla convinta che le coltivazioni geneticamente modificate se ne stiano buone buone lì a farsi i fatti loro, mentre il resto della vegetazione sta per conto suo... Sono anzi piuttosto sicura, per esempio, perché è già avvenuto, che le piante GM trovano il modo di diffondersi nell'ambiente entrando poi in competizione con quelle native, con danni alla biodiversità del posto. Oppure, che possono propagare la propria resistenza ai pesticidi alle infestanti presenti sul territorio, soltanto per limitarmi agli effetti certi di queste coltivazioni... Ci sarebbe da parlare di molto, molto altro (volendo, potete spulciare questi siti: VAS, AAM, greenpeace - in particolare la sezione approfondimenti, disinformazione.it, unimondo), ma posso sintetizzarlo dicendo che la soia GM non mi piace (e non solo a me!).

Trovare della soia sicuramente non modificata mi sembrava un'impresa, tutto sommato, inutile: si vive benissimo anche senza! Alla fine, però, ho ceduto davanti a una confezione del commercio equo e di agricoltura biologica (il che, dovrebbe essere una affidabile garanzia), e mi sono lanciata nell'avventura.

Nel giro di una settimana, ho sprimentato nella mia cucina la versatilità estrema di questo prodotto: ho ottenuto ricotta, tofu, okara, latte, yogurt, e perfino un formaggino spalmabile... il tutto con una facilità impressionante.
Credo di essermi convertita alla soia-dipendenza.

Beh, non mi resta che inaugurare la settimana della soia per scrivere tutto...
Posso senz'altro iniziare con la ricetta del tofu e dello yogurt. Per il resto, ho bisogno di raccogliere un po' le idee!