Torta di carrube

Mi sto avvicinando alla verità.
Dopo aver gettato nella pattumiera decine di torte, in un passato sia prossimo sia remoto, forse sto finalmente iniziando a capire perché quasi tutte le torte non mi riescono assolutamente, e invece le torte al cioccolato e cocco, caprese e prestofatto al cacao mi riescono anche a occhi chiusi.

Ipotesi 1) Il mio forno AMA il cacao, ODIA qualsiasi impasto dolce che non contenga cacao, quindi riesce a rovinare tutti i pan di spagna, i muffin e simili che siano "bianchi".
Ipotesi 2) Il cacao ha insospettabili capacità lievitanti che garantiscono la riuscita del dolce.
Ipotesi 3) Il lievito tradizionale che ho utilizzato per anni fa schifo, e guarda caso gli unici dolci nei quali ho utilizzato il cremor tartaro mi sono riusciti a meraviglia.

A me la prima ipotesi sembra la più convincente, però la torta al cacao di ieri ugualmente non è venuta bene.
La seconda non regge per lo stesso motivo, e inoltre la torta di carrube, infornata insieme a quella al cacao, è venuta bene.
La terza non regge per lo stesso motivo, perché sia in quella al cacao che in quella di carrube c'era il lievito normale, e invece nei muffin, che non mi erano venuti bene, c'era il cremor tartaro.

Sembra il quesito della Susi. Ma non mi stavo avvicinando alla verità?
Beh, io intanto vado a comprare altro cremor tartaro, che m'è finito.

Beeeeeeaaaaaaa, grazie della farina di carrube, finalmente riesco a farci qualcosa di costruttivo.
Note sul sapore: un po' sembra cacao, un po' no; è dolce e aromatica, molto gradevole; se ce l'avete già in casa, questa torta è da provare di sicuro.

Ingredienti: 250 g di farina, una bustina di lievito per dolci o mezza di cremor tartaro (leggete le dosi sulla bustina), 4 cucchiai di polvere di carrube, 150 g di zucchero di canna, 50 g di margarina fusa (biologica), 5 cucchiai di olio di mais, latte vegetale per allungare.

Riscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con carta da forno inumidita e strizzata.
Setacciate la farina, il lievito, la carruba e lo zucchero. Aggiungete la margarina e l'olio di mais; mescolate bene, sbattendo con una frusta (a mano o elettrica), e versando latte per diluire l'impasto, se necessario. Stendete nella teglia e cuocetelo per circa 40 minuti.


PS: quella cavolo di tovaglia rossa a quadretti mi ha stufata. Peccato che l'alternativa sia la tovaglia natalizia declassata a tovaglia di uso quotidiano; e l'altra alternativa, l'odiosa "incerata" verde scuro, che in fotografia assorbe tutta la luce e fa effetto "ho preparato questo piatto alle 3 di notte".
Quindi, oltre ad aver bisogno di un corso di fotografia, mi serve anche un corso di composizione e presentazione delle pietanze; o, più banalmente, ho bisogno di qualcuno che mentre vado a prendere la digitale tenga il gatto fuori della cucina, mio padre lontano dalla torta e impedisca a mamma di iniziare a lavare tutto intorno, sopra e sotto al posto dove non ho ancora finito di cucinare.

O al limite, regalatemi una tovaglia nuova.
Sigh.