Biscotti con la sparabiscotti #1

Fare i biscotti: l'espressione evoca romantiche immagini di cucina casalinga, fa pensare a nonne con le maniche rimboccate e la vita cinta da un vecchio grembiule, a tavoli di legno consumati e segnati dal tempo, a nuvole di farina e sbuffi di zucchero che svolazzano qua e là e imbiancano tutto, e a burrosi, deliziosi, fragranti tondi di pasta appena tiepida da assaporare lentamente.

Sarà perché mia nonna non sapeva cucinare, perché in casa mia il tavolo era di fòrmica o perché con la farina, da piccola, al massimo ci facevo la colla, ma "fare i biscotti" è un'attività assente dal mio DNA. In particolare mi manca la pazienza per stare lì a impastare, stendere, tagliare, impastare, stendere, tagliare, impastare, stendere, tagliare; anche qui, vi dico solo che il mio primo tagliapasta l'ho avuto dopo la maggiore età, prima i biscotti li facevo col bicchiere capovolto: i dettagli a volte fanno la differenza, vero?

Insomma, per il mio scorso compleanno ho voluto ardentemente la sparabiscotti e sono stata accontentata: il miraggio di decine e decine di biscotti, tutti perfettamente simmetrici e ben riusciti, dalle mille forme e dimensioni, si stava concretizzando! Ma la genetica non perdona, la pazienza è una virtù che s'impara solo col tempo e i miei primi biscotti erano assolutamente inguardabili perché con l'odiosa sparabiscotti ho litigato fin dal primo momento. E scommetto che è successo lo stesso a tanti di voi, a quanto pare il primo impatto con questo aggeggio è spesso disastroso.

La buona notizia è che basta poco per farci pace e scoprirne i vantaggi: per esempio, non serve moltissimo spazio per preparare l'impasto e formare i biscotti, una ciotola e una teglia sono sufficienti, l'importante è avere una ricetta fidata e poi allenarsi un po' nello "sparare". La versione che vi propongo è molto semplice, da Azabel ne trovate una derivata da questa ma più evoluta, che vorrei provare prossimamente.

Biscotti semplici con la sparabiscotti

Ingredienti per 2 teglie medie:
250 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di burro di soia
3 cucchiai di latte di avena
1 cucchiaino di malto di riso
1 pizzico di sale

Lavorate il burro di soia e lo zucchero con una frusta (a mano o elettrica) fino a ottenere una crema ben montata.
Aggiungete il malto, il latte, il sale e poi la farina e lavorate bene, finché l'impasto risulterà omogeneo.
Mettete l'impasto nella sparabiscotti con l'aiuto di un cucchiaio e sparate i biscotti sulla teglia (senza carta da forno, non unta, possibilmente neanche antiaderente, altrimenti i biscotti non si attaccano).
Infornate a 180° per circa 12 minuti, toglieteli quando sono ancora un po' morbidi perché poi induriscono raffreddandosi.

Il risultato sono dei biscotti burrosi (si potrà dire "burrosi", anche se sono vegan?), deliziosi e fragranti; è bastato un pomeriggio per finirli...