Come promesso, eccomi qui a tentare di mettere insieme le informazioni, e razionalizzare le mie impressioni, sulla Sana Gola.
Innanzitutto,
La Sana Gola, scuola di cucina naturale, terapia alimentare e benessere, si trova in
Via Carlo Farini 70, a Milano; dalla stazione centrale è facilmente raggiungibile con la linea gialla della metropolitana, direzione Maciachini, fermata Maciachini. Da lì alla Sede ci vogliono circa 10 minuti, se si conosce già la strada - 15, nel caso dobbiate fermarvi a chiedere indicazioni. Volevo scattare qualche fotografia dell'esterno ma andavo sempre troppo di fretta per fermarmi; comunque, è esattamente uguale a queste foto
qui (compreso l'orologio!) e ben visibile dalla strada.
La Sana Gola è anche un ristorante, aperto tutti i giorni a pranzo, e il venerdì sera a cena; all'interno della Sede vi è l'aula predisposta per le lezioni di cucina. Poiché il numero di posti a sedere è limitato, bisognerebbe prenotare in anticipo le lezioni che si è intenzionati a seguire.
Per quanto riguarda il
corso di cucina, esso consiste in 19.5 giornate - non consecutive, ovviamente - così suddivise:
A) SCIENZA E NUTRIZIONE 2 GG
B) ENERGIA DEL CIBO 2 GG
C) CORSO BASE 2 GG o 6 SERATE/MATTINE
D) GIORNATE DI APPROFONDIMENTO E SPECIALIZZAZIONE 13 GG
E) ESAME TEORICO E PRATICO ½ GIORNATA
I costi dei singoli corsi sono i seguenti: 95.00 € a giornata, 180.00 € per il corso base completo, 60.00 € per l'esame, per un costo complessivo di 1855.00 € (col pacchetto sconto sono 1700.00 € - ma mi sono dimenticata di chiedere come si fa ad avere lo sconto). I pasti per i corsi di cucina sono inclusi nel prezzo: si mangia quello che si è cucinato durante la lezione.
Ora, poiché ci ho messo un bel po' di tempo, con l'aiuto di Nico, a capire quali fossero i corsi da frequentare, per comodità vi riporto le date di tutti i corsi che dovreste seguire
per conseguire il diploma. Lo so, il calendario sembra fittissimo, ma non lasciatevi ingannare: tutte le lezioni indicate vanno seguite
solo una volta, anche se si ripetono in più date (potete scegliere la più comoda per voi).
A) SCIENZA E NUTRIZIONE 2 GG - E' disponibile una sola data, per ciascuna giornata, nell'arco dell'anno.
B) ENERGIA DEL CIBO 2 GG - E' disponibile una sola data, per ciascuna giornata, nell'arco dell'anno.
C) CORSO BASE 2 GG o
6 SERATE/MATTINE - Nel caso delle 2 GG: sono previsti cinque weekend nell'arco dell'anno. Nel caso delle 6 serate/mattinate: sono previste tre serie di incontri mattutini e tre serie di incontri serali, in entrambi i casi a cadenza settimanale (quindi, o seguite di mattina, oppure di sera, in una delle tre serie di date disponibili).
D) GIORNATE DI APPROFONDIMENTO E SPECIALIZZAZIONE 13 GG - Sono disponibili due date, per ciascuna lezione, nell'arco dell'anno (nel caso di "Dimagrire" con Marco Bo, invece, le date sono tre).
E) ESAME TEORICO E PRATICO ½ GIORNATA - E' disponibile una sola data nell'arco dell'anno.
Le date dovrebbero essere le seguenti:
SettembreOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
sab.20 Corso base 1’ giornata con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30dom.21 Corso base 2’ giornata con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30lun.22 Corso base 1’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.23 Corso base 1’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30dom.28 Seitan e tempeh con Piera Lunardon dalle 10.00 alle 15.30lun.29 corso base 2’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.30 corso base 2’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30OttobreOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.5 piatti equilibrati di pesce con F. Martinelli dalle 10.00 alle 15.30lun.6 corso base 3’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.7 corso base 3’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30sab.11 Pane pizza e focacce I con G. Franco Berton dalle 10.00 alle 15.30dom.12 Pane pizza e focacce II con G. Franco Berton dalle 10.00 alle 15.30lun.13 corso base 4’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.14 corso base 4’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30dom.19 Scienza e Nutrizione I con Martin Halsey dalle 10.00 alle 17.00lun.20 corso base 5’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.21 corso base 5’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30dom.26 Scienza e Nutrizione II con Martin Halsey dalle 10.00 alle 17.00lun.27 corso base 6’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.28 corso base 6’ giornata con Martin Halsey dalle 20.00 alle 21.30NovembreOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
sab.1 frittura e tempura con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30dom.2 alghe e tofu con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30dom.9 dessert al forno con Fabrizio Martinelli dalle 10.00 alle 15.30dom.9 Energia del cibo I con Martin Halsey dalle 10.00 alle 17.00dom.16 dimagrire con Marco Bo dalle 10.00 alle 15.30dom.23 Energia del cibo II con Martin Halsey dalle 10.00 alle 17.00dom.30 laboratorio in casa con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30DicembreOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.14 Buffet e piatti delle feste con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30GennaioOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
sab.10 corso base 1’ giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30dom.11 corso base 2’ giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30lun.12 corso base 1’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.13 corso base 1’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30dom.18 dessert al forno con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30lun.19 corso base 2’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.20 corso base 2’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30dom.25 Insalatini e condimenti a tavola con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30lun.26 corso base 3’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.27 corso base 3’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30sab.31 Colazioni e dolci a cucchiaio con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30FebbraioOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.1 cucina per bambini con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30lun.2 corso base 4’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.3 corso base 4’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30lun.9 corso base 5’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.10 corso base 5’ giornata con Fabrizio Martinelli dalle 19.15 alle 21.30sab.14 Corso base 1’ giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30dom.15 Corso base 2’ giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30lun.16 corso base 6’ giornata con Ramona Saviola dalle 9.30 alle 12.00mar.17 corso base 6’ giornata con Martin Halsey dalle 20.00 alle 21.30dom.22 Piatti equilibrati di pesce con Fabrizio Martinelli dalle 10.00 alle 15.30MarzoOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.1 alghe e tofu con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30dom.8 frittura e tempura con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30dom.15 Seitan e tempeh con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30sab.21 dimagrire con Marco Bo dalle 10.00 alle 15.30 dom.22 corso base 1' giornata con Piera Lunardon dalle 10.00 alle 15.30dom.29 corso base 2' giornata con Piera Lunardon dalle 10.00 alle 15.30AprileOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.5 buffet e piatti delle feste con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30mar.7 corso base 1’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30mar.14 corso base 2’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30sab.18 Pane pizza e focacce I con G. Franco Berton dalle 10.00 alle 15.30dom.19 Pane pizza e focacce II con G. Franco Berton dalle 10.00 alle 15.30lun.20 corso base 1’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00mar.21 corso base 3’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30lun.27 corso base 2’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00mar.28 corso base 4’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30MaggioOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.3 corso base 1' giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30lun.4 corso base 3’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00mar.5 corso base 5’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30sab.9 Colazioni e dolci a cucchiaio con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30dom.10 corso base 2' giornata con Federica Ferrari dalle 10.00 alle 15.30lun.11 corso base 4’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00mar.12 corso base 6’ giornata con Federica Ferrari dalle 19.15 alle 21.30lun.18 corso base 5’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00lun.25 corso base 6’ giornata con Nives Antic dalle 9.30 alle 12.00sab.30 dimagrire con Marco Bo dalle 10.00 alle 15.30GiugnoOgni venerdì cena dell’amicizia dalle 20.30
dom.7 cucina per bambini con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30dom.14 laboratorio in casa con Ramona Saviola dalle 10.00 alle 15.30dom.21 Insalatini e condimenti a tavola con Nives Antic dalle 10.00 alle 15.30dom.28 esame cuocoDovrei averle segnate tutte; comunque sia, consultate il
calendario degli eventi e il
calendario completo dei corsi 2008/2009 per i confronti del caso.
Venendo ai contenuti del corso, la prima cosa che salta all'occhio di un vegan è la giornata dedicata ai "piatti equilibrati di pesce".
La macrobiotica, tendenzialmente, esclude i prodotti animali, ma non il pesce; beh, per conseguire il diploma, questa giornata deve essere seguita, non si può "fare filone" (anche perché all'ingresso si firma per la presenza).
Fortunatamente, le lezioni sono sì teorico/pratiche, ma consistono per lo più nell'assistere alla preparazione dei pasti, quindi non dovrò manipolare nessun cadavere, anche se mi è appena sorto il dubbio che possa essere necessario farlo all'esame... Ovviamente, in questa giornata, mi porterò il pranzo da casa, e... in qualche modo, gestirò la cosa, anche se non sarà facilissimo (e comunque, poveri pesci).
In generale, mi aspetto molto dalle giornate di specializzazione e spero di non rimanere delusa, ma lo potrò sapere soltanto provando.
Sebbene il corso di cucina di base prevedesse l'insegnamento di ricette a me in gran parte note, ho imparato comunque diverse cose su ingredienti, metodi di cottura, tecniche di cucina, eccetera. Anche quando si trattava di preparare l'hummus o il sushi, lo si faceva "alla macrobiotica" e quindi con differenze sensibili rispetto alle ricette originali - e interessanti, devo dire: trovo sempre utile confrontare il mio modo di cucinare con quello altrui!
Soprattutto, mi è piaciuta l'atmosfera del corso, stimolante, leggera, aperta al dialogo (ma per nulla approssimativa, come dimostrano le dispense distribuite prima di ogni lezione). Non so se sia l'effetto dello stare insieme ad altre persone che condividono con me la passione per la cucina, e non solo (c'erano tanti vegetariani e vegan!); forse è stata l'emozione di vedere qualcuno, qualcuno di concreto, in carne ed ossa, spiegarmi le ricette dal vivo, in una cucina vera; di sicuro è stato bello poter "vivere", appunto, l'esperienza di una "vera" cucina - piena di... qualsiasi utensile sia utile allo scopo!
Ho pestato il sesamo nel suribachi e mi chiedo come ho fatto a vivere senza, fino ad ora. Mi sono innamorata del caddie e del coltellaccio per tagliare la verdura (...ci sbavavo su già da un po'). Ho sentito nostalgia per gli enormi pentoloni del campo Scout nei quali ho cucinato per 12 persone per giorni e giorni (con i guaiti di Pallino in sottofondo).
In generale non ho potuto fare a meno di immaginarmi dall'altra parte del bancone e sentire le farfalline nello stomaco - non quelle di quando rispondi all'appello per un esame e ti accorgi di avere la testa vuota, quelle di quando ridi con qualcuno, lo guardi negli occhi e senti
scattare qualcosa, come uno scoppiettio di elettroni (uhm, dubito che gli elettroni scoppiettino, ma... avete capito!).
Mi piace cucinare, mi piace assaggiare cibi nuovi, mi piace fare "esperimenti" anche quando falliscono, mi piace saper rifocillare le persone e farle sentire amate prendendole per la gola, e mi piace, mentre cucino, spiegare loro cosa sto facendo perché imparino. Recentemente un'amica ha ventilato l'ipotesi di farmi tenere un corso di cucina vegana di base nella città dove vive e, mentre fino a qualche anno fa il solo sentirne parlare mi avrebbe spinta a scappare a nascondermi
, ho avuto solo un breve attimo di panico, seguito da brividi di adrenalina lungo la schiena. Sarei felicissima, se la cosa andasse in porto; imbarazzata ma felicissima.
Non mi sta risultando facile decidere se seguire o meno il corso.
Non so dire se alla fine avrò imparato tanto o poco, non so se un pezzo di carta mi sarà veramente utile o potrà darmi "soltanto" più fiducia in me stessa, non so se la Vera macrobiotica prenderebbe il sopravvento su quella fedele a Lucullo o meno, non so se vorrò fare di tutto "questo" un lavoro, e soprattutto non so se potrò assecondare la mia inclinazione.
Ma voglio provare, dovessi pure riconoscere che non faceva per me; preferisco saperlo, ma non voglio domandarmi come sarebbe stato "se solo". Ho la possibilità di scoprirlo, con qualche sacrificio, certo, ma fattibile, e posso farlo mentre proseguo lungo il sentiero universitario "istituzionale", sarebbe a dire con le spalle coperte... relativamente.
Ma non vi annoio oltre, queste riflessioni riguardano soltanto me...
Spero di essere stata abbastanza chiara e di aver risposto a tutte le vostre domande; se avete altri dubbi, osservazioni o curiosità, dite pure.
Anche i consigli sono bene accetti, e le offerte di ospitalità in zona; e se volete fare un investimento per il futuro regalandomi una giornata di specializzazione, non mi offenderò di certo.